三、请客型（醋馏）
1、选取较大些、新鲜带鱼一条，去头去尾，切棱形块，可油炸也可不炸（不油炸鲜度浓） 。
2、茭菜取梗切长方片，另配冬笋切长方片出水处理 。
3、烧锅+油，下茭菜梗煸炒，加清水适量，下带鱼块和冬笋片 。
4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡，再淋醋 。
四、方便型（油炸）
1、选取中等带鱼一条，切断，两面化刀，放上盐及少量味精，渍半小时左右，凉干 。
2、炸，油温5-6成，二面炸黄就好.
五、时髦型（干煎）
1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段 。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味 。
2、烧锅置火上烧热，加油烧至5-6成，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄 。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段 。
3、整齐地装入盘内即成 。
带鱼的功效与作用、禁忌和食用方法1 带鱼功效与作用 1.增强记忆力 带鱼中含有丰富的DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要 。另外，带鱼表面有一层白色的、滑腻腻的脂肪层，被称为“银脂”，“银脂”中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症 。
2.预防心血管疾病
带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病 。另外，带鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康 。
3.美容护肤
带鱼中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效 。
4.益血补虚
带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可益血补虚 。可用于病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足等症 。可内服可外用，内服时将150~250g带鱼肉煎汤、炖服、蒸食鱼油都可以；外用时取带鱼鳞适量，敷在患处即可 。
5.养肝
带鱼性温，味甘、咸，可归肝经，具有养肝的功效 。将带鱼清蒸，食其鱼油及鱼肉，可以改善肝炎的症状 。
6.补脾益气
带鱼味甘，性微温，能补脾益气 。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症，将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状 。
2 带鱼的食用禁忌 一、禁忌人群
1.慢性病人群
因为带鱼属于发物，因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食 。
2.痛风人群
带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作 。
3.海鲜过敏者
带鱼属于海鱼，因此有海鲜过敏的人群也要慎吃带鱼，以免引起过敏 。
4.肾功能不全者
带鱼中的蛋白质含量丰富，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，如果吃多了带鱼，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃带鱼 。
二、禁忌食物
1.高鞣酸食物
带鱼中含有丰富的蛋白质，是很好的蛋白质来源，如果和富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等 。
2.高草酸食物
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