一字排骨怎么做？
一字排骨是我们常见的菜肴之一 ， 也是家庭、聚会、宴席等重要场合的经典菜品 。一字排骨相对于其他的肉类菜肴来说 ， 有着口感独特、风味独特和做法特殊的特点 。对于想要学习一字排骨如何制作的人来说 ， 这篇文章将提供一些简单易学的做法和技巧 。
材料准备：
- 一字排骨 500 克
- 青蒜 适量
【一字排骨怎么做最好吃又简单 一字排骨怎么做】- 青辣椒 适量
- 姜末 适量
调料：
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 生姜片 适量
- 鸡精 适量
- 料包（八角、桂皮、花椒等） 适量
做法步骤：
1.准备工作：将一字排骨切成约五厘米的段 ， 用清水冲洗干净 ， 并过滤掉多余的水分 。
2.焯水：将一字排骨放入锅中 ， 加入充足的清水 ， 并放入料包一同煮沸 ， 煮至排骨时随手可以从水中把它捞出 ， 再过入凉水中漂洗干净 。
3.调料：将洗净的一字排骨放入一大碗中 ， 加入少许的盐 ， 少许的生抽 ， 少许的料酒 ， 适量的糖 ， 生姜片 ， 鸡精等调料 ， 搅拌均匀 ， 并让排骨在调料中腌制 10 分钟左右 。
4.用高压锅烹制：把腌好的排骨和腌料取出放入高压锅中 ， 加入适量的清水压制大火烹调 ， 烹制时间约 25 分钟左右 。
5.撇去油脂：将高压锅的盖打开 ， 将里面的排骨捞出并用温水洗净 ， 并撇去多余的油脂 。
6.青辣椒和蒜炒：在热锅中倒入一些橄榄油 ， 加热到温度差不多时 ， 将青辣椒和蒜末加进去 ， 翻炒几下后加入排骨继续炒制 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。
7.上盘：将炒制好的一字排骨装盘 ， 撒上适量的青蒜末 ， 重点并锅中的余汁浇在排骨上 。
小窍门：
1.高压锅是制作一字排骨的必要工具 ， 其烹制时间和温度掌控得当 ， 可以让排骨更有口感和嫩滑感 。
2.一字排骨烹制好之后 ， 可以在热锅中继续炒一会儿 ， 让其表皮微微焦香 ， 这样会更有风味 。
3.一字排骨最好先用清水焯烫 ， 这样可以去除一些杂质和血迹 ， 同时焯去一些腥味 。
总的来说 ， 一字排骨是一个相对简单容易的家常菜肴 ， 相信大家只要按照上述步骤一步步操作 ， 都可以做出美味可口的一字排骨供家人或朋友品尝 。
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