拌鸡架是一道极具江浙特色的美食，也是最不能错过的一道江浙小吃 。在这样一个美食的城市中，每一个人都想要尝试这道经典的拌鸡架 。下面我就给大家介绍一下拌鸡架的做法 。
首先要准备的材料有：鸡架、花生、芝麻、辣椒油、醋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、糖和味精 。
制作方法如下：
1.准备好鸡架 。把鸡架洗净，用刀在鸡架上切上几刀，使其更容易入味 。
2.将鸡架焯水 。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒煮开后放入鸡架焯水1分钟，捞出沥干水分 。
3.准备花生粉 。将花生烤焦后研细成粉状 。
4.准备调料 。放入碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、糖、盐、牛肉精、鸡精、醋、辣椒油搅匀 。
5.将鸡架放入调料中，搅拌均匀腌制20分钟 。
6.准备香料配料 。花生烤焦后研细后加入碗中，放入适量的芝麻，辣椒油搅拌均匀 。
7.将焯好水的鸡架放入蒸锅中，蒸20分钟后出锅，晾凉 。
8.将晾凉的鸡架与香料配料拌匀即可食用 。
需要注意的是，鸡架在腌制的过程中不能腌太久，否则容易让肉质变得太柔 。同时，在过程中也需要适量的加水，防止鸡架变得过于干燥 。
【酸甜拌鸡架的做法大全 拌鸡架做法】总的来说，拌鸡架制作起来很简单，口味独特，口感细腻 。在江浙一带，每一个小区、每一条街道都有各自的“拌鸡架”，但不管是哪里，香浓的味道和微辣的口感都是不可替代的 。所以，无论是当地人还是外来游客，在这里都可以尽情享受这道美食的独特风味 。
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