咸蛋螃蟹是一种美食,以螃蟹作为主要材料,融合了咸蛋黄和各种香料的烹制方法,其味道鲜美、营养丰富,深受消费者的喜爱 。今天,我们就来探讨一下如何制作一份口感极佳的咸蛋螃蟹 。
材料准备:
1. 大螃蟹(三两一只)3只
2. 咸蛋黄3个
3. 干辣椒2个
4. 姜片5片
5. 大葱白1根
6. 料酒2汤匙
7. 冰糖少许
8. 盐少许
9. 生粉适量
10.橄榄油适量
11.水适量
做法步骤:
1. 接下来进入最核心的步骤,螃蟹的准备 。将螃蟹清洗干净,备用 。取几只螃蟹脚部,撕去外殼上的红磷,使渗出成薄膜,最好不要露出里面的白色肉肉,同时防止让螃蟹死亡 。
2. 葱姜辣的准备 。将大葱和姜切成片,辣椒挂剪成小段,备用 。
3. 开炒锅,倒入橄榄油,凉油烧热后放入葱、姜、干辣椒炒香 。
4. 加入螃蟹,加入料酒,炒至螃蟹表面呈现出金黄色,随后加入适量清水,烧开,转小火加盖,煮10分钟 。
5. 在煮螃蟹的过程中,将咸蛋黄放在油热的锅中炒至表面微焦,变酥后捣成蛋黄粉,备用 。
6. 将煮好的螃蟹捞出,将煮螃蟹剁成小块,可以使食用时更加方便和美观,备用 。
7. 用同一口锅,将干辣椒、葱、姜等调料在油中煸香,随后倒入捣好的蛋黄粉,转小火翻炒,加入适量热水,煮至液体浓稠,下入捣成粉的冰糖,快速搅拌均匀 。
8. 倒入煮螃蟹时剩余的螃蟹汤,加盐提味,水淀粉放入稍微搅拌即可 。
9. 最后将煮好的螃蟹块放入汁汤中翻炒,将汤料煲勾芡至稠度适中,汁汤融合,螃蟹牛肉爽滑,色香味俱佳后即可食用 。
注意事项:
【咸蛋螃蟹的做法大全 咸蛋螃蟹做法】1.在炒螃蟹的时候,一定要煮煮沸一段时间,螃蟹中的杂质才易去除,螃蟹肉质比较鲜美 。
2.在煮螃蟹的过程中,最好不要加入切小的葱、姜,否则会使螃蟹的口感变得有点生涩 。
3.干辣椒煸香比较容易烧焦,一定要注意火候 。
总之,制作咸蛋螃蟹并不是一件难事,只要秉持着做菜的热情、认真耐心来做,肯定能做出一份味道极佳的咸蛋螃蟹 。很多人认为螃蟹太难处理,不堪一击,但是这种神秘的食物实在是太美味了,不与它接触真的是非常遗憾 。所以,快来尝试一下吧!
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