【鱼香茄子不过油的做法 打了皮鱼香茄子的做法】打了皮鱼香茄子是一道美味可口、营养丰富的菜肴 。它由多种食材组成，包括茄子、鱼肉和调味料等等 。皮鱼香茄子的做法相对简单，但是要注意一些细节，以确保制作出来的菜肴口感好、味道鲜美 。
首先，我们需要准备好各种需要的食材 。茄子洗净后，切成块状，然后用盐水浸泡20分钟，让茄子变软 。鱼肉可以选择鲤鱼、草鱼等，去骨后切成小块 。调味料包括葱、姜、蒜、白糖、酱油、花椒粉、料酒和生粉等等 。
接下来，将炒锅放在火上，倒入一些油，并加入葱、姜和蒜炒香 。然后，将鱼块放入锅中，小火煎煮，直到鱼肉变色 。
接着，将鱼肉取出，锅中留油，再次倒入葱、姜和蒜，加入茄子，翻炒均匀 。然后加入白糖、酱油、花椒粉和料酒，继续翻炒，直到茄子变软 。
最后，将煎好的鱼块放入锅中，再加入生粉和适量的水，翻炒均匀，让鱼肉均匀地粘在茄子上 。等到汤汁变稠，关火，把炒好的皮鱼香茄子盛到盘子里，撒上一些香菜和青红椒花点缀即可 。
打了皮鱼香茄子味道鲜美，口感丰富 。其中，鱼肉香味十足，茄子口感绵软，汁液浓稠，且可口可爱，营养价值也极为丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，对身体有很好的滋补保健作用 。
总之，打了皮鱼香茄子是一道简单易学的美食，在家中也可以轻松制作 。只要按照以上步骤操作，就能做出口感和味道都非常棒的皮鱼香茄子 。这道菜肴不仅香气扑鼻，而且颜色艳丽、口感绵软，食用后倍感美味，十分适合搭配米饭、馒头等主食一同食用 。
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