凉拌藕是一道又爽口又营养的凉菜 ， 它不仅是夏日消暑必备佳品 ， 同时也能带来秋日清爽的口感 。今天 ， 我们就来分享一下这道美味的凉拌藕的做法 。
材料：
新鲜藕（约500克）、香菜、川花椒、盐、味精、醋、生抽、蒜、姜、食用油
【凉拌藕的做法大全窍门 凉拌藕的做法】做法：
1. 洗净藕 ， 切成极薄的藕片 ， 或切成细的丝 。
2. 将备好的藕片放入开水中焯烫一下 ， 烫软后用冷水浸泡片刻 ， 洗去表面浮沫 。
3. 蒜与姜拍成碎末；香菜摘好叶子（也可以留几根放在表面用于装饰） ， 切成细末 。
4. 在碗中放入姜末、蒜末、盐、味精、适量食用油、生抽和醋 ， 混合均匀 。
5. 将焯好的藕片放入碗中 ， 加入川花椒和细香菜末 ， 混合均匀 。
6. 把所有调料拌匀后 ， 放入冰箱冷藏半小时 ， 等到藕片充分吸收了调料的味道 。
7. 取出凉拌藕 ， 放入盘中 ， 洒上少许芝麻 ， 或者撒上几根剁碎的香菜叶 ， 便可上桌享用 。
Tips：
1. 焯藕时 ， 不要焯太久 ， 否则藕片很容易就烂了 ， 而且脆度也打折扣 。
2. 川花椒这种调料 ， 虽然不能多放 ， 但也不能少放 。它的作用不是增加口味鲜美程度 ， 而是起到去腥的作用 。它可以让藕片更显光鲜 。
3. 盐和生抽要适当调整 ， 尤其是盐 ， 可以在腌制藕片之前先拿一小块藕片测试一下 ， 量要充足 ， 而不能太少 。
在吃凉拌藕的时候 ， 不仅觉得口感清爽 ， 同时也能增加食欲 。这是由于凉拌藕中的芝麻、花生等食材含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 蛋白质等营养素 ， 能提高人的代谢率 ， 促进食欲 。
此外 ， 凉拌藕还有养胃养肝等作用 。藕含有丰富的植物蛋白和纤维素 ， 吃后能增加人体的饱腹感 。藕中含有的多种氨基酸和维生素 ， 可起到清热解毒的作用 ， 能够缓解脾胃不佳、头晕、胃胀等症状 ， 让你能够保持一个健康的身体状况 。
在西餐中 ， 藕是被看作一种稀有的蔬菜 ， 但是在中国却非常常见 。冰糖藕、糖藕条、藕饼等让人垂涎三尺 ， 就不说了 。凉拌藕味道清爽可口 ， 简单易制 ， 不管是配菜还是小吃都非常合适 。最重要的是 ， 凉拌藕营养又口感俱佳 ， 真是一道不容错过的佳肴！
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