炸莲藕片是一道地道的湖南家常菜 。它以莲藕为主要原材料，搭配上一些常见的调料进行制作 。炸莲藕片口感香脆可口，营养丰富，常常作为下饭菜或小吃 。
下面就来介绍一下炸莲藕片的做法 。
材料：
莲藕、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜、醋、辣椒油
制作过程：
1. 莲藕去皮后，斜着切成薄片，薄片要均匀，不要过厚或过薄 。将切好的莲藕片放入盆中，加入一些盐、胡椒粉、生姜粉搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
2. 鸡蛋磕在碗里搅匀，将面粉和淀粉混合后放入盘中 。
3. 蒜、生姜切末，葱切细丝备用 。
4. 腌制好的莲藕片取出放到面粉和淀粉的混合物中，轻轻晃动，让面粉和淀粉挂在莲藕片上 。
5. 将热油倒入锅中，火开中小火，炸至莲藕片金黄色 。
6. 炸好的莲藕片捞出，沥干油分 。
7. 炒锅中倒入一些油，放入葱丝、蒜末、生姜末煸炒出香味后倒入醋和辣椒油，再加入适量盐、胡椒粉调味 。
8. 最后将炒好的调料浇在炸好的莲藕片上即可 。
小贴士：
1. 莲藕最好选择较嫩、肉质较脆的，口感会更好 。
2. 油温掌握好，不能太高也不能太低，否则莲藕片会过焦或过软 。
3. 炖锅的锅底要加入足够的油，以便能够浸泡整片莲藕 。
4. 炸莲藕片时需要反复翻动，让其均匀受热，炸出的色泽才会均匀，口感才会更好 。
【炸莲藕的面糊怎样调 炸莲藕片的做法】总的来说，炸莲藕片的做法虽然不算复杂，但有很多细节需要注意 。掌握好每个环节，做出来的菜品才能达到完美的效果 。如果您也喜欢吃湖南特色菜，炸莲藕片绝对不能错过，带您开启一次口味之旅！
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