牛肉卤子是一道颇具特色的传统美食 ， 体现了中国传统餐饮文化的精华 ， 闻起来香气扑鼻 ， 口感浓香绵软 ， 每一口吃下去都能让人回味无穷 。如果想学习如何制作这道美食 ， 那么不妨看一下这篇文章 ， 本文将带你领略牛肉卤子的制作过程 。
制作工具及原料：
1. 牛腱肉 1 公斤
2. 姜 20 克
3. 大葱 1 根
4. 桂皮 2 段
5. 八角 2 颗
6. 小茴香 2 克
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 3 汤匙
9. 老抽 1 汤匙
10. 盐 1 汤匙
11. 白糖 1 汤匙
【牛肉卤多长时间合适 牛肉卤子的做法视频】12. 鸡精 1 小勺
步骤：
1. 将牛腱肉洗净 ， 切成块状 ， 然后用开水焯水 ， 去除血水 ， 再用清水冲洗干净 。
2. 热锅加油 ， 倒入牛肉 ， 煸炒至变色 ， 添入姜葱桂皮 ， 八角 ， 小茴香 ， 再加入适量的料酒 ， 翻炒均匀 。
3. 加入适量的清水 ， 放入一勺白糖 ， 一勺盐 ， 三勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺鸡精 。大火煮开后转小火慢慢炖煮 ， 炖至牛肉软烂 ， 汤汁收干即可 。
4. 炖好的牛肉卤子放凉后 ， 可备用于食用或放入冰箱冷藏 ， 待凝固后切成薄片即可 。
小贴士：
1. 看个人口味可适量添加其他调料 。
2. 炖肉时要不断翻搅 ， 以免肉糊底糊锅 。
3. 煮至收汁阶段一定要小火慢慢煮 ， 否则牛肉会变得筋道 。
通过以上制作过程 ， 我们可以尝试亲自制作牛肉卤子了 。这道菜品不仅可以带给人们味觉方面的享受 ， 而且还有很多的营养价值 。牛肉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素 ， 对于增强人体免疫力 ， 促进骨骼肌肉的发育有很好的帮助作用 。再加上采用烧煮的方式进行烹制 ， 让汤汁中锁住了牛肉的营养成分 ， 更能促进人体吸收 ， 为身体注入贴心健康 。
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