牛肉炒韭菜，是一道美味可口的家常菜 。其菜品口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱 。在家庭生活中，炒牛肉炒韭菜是常见的美味菜品之一 。那么，今天就为大家介绍一下这道美味佳肴的做法吧 。
材料：
1、主料：牛肉250克（切成丝），韭菜150克（切成段） 。
2、配料：盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量 。
做法：
1、首先将牛肉切成丝，放入碗中，加入适量的生姜和葱，并倒入适量的料酒，抓匀腌制约10分钟，这样可以让牛肉更加入味 。
2、火热的锅中，倒入适量的油，将腌制好的牛肉丝放入锅中翻炒至变色熟透，多油的话还可以将多余的油滤出 。
3、将炒好的牛肉丝盛出备用 。
4、同时，在炒锅里留下少许姜蒜，加热后放入韭菜段炒至软烂，多余的水份也要炒干 。
5、将炒好的牛肉丝倒入锅中，继续翻炒几下，将生抽、盐、胡椒粉、鸡精依次放下，并用淀粉水勾芡，翻炒均匀，让牛肉丝均匀的裹上酱汁 。
6、最后，关火后滴入适量的香油拌匀，使得炒牛肉炒韭菜更加的美味可口，深受人们的喜欢 。
注意事项：
1、炒牛肉炒韭菜制作过程中一定要掌握好火候，尤其是在炒牛肉时，要掌握火候，以免炒老瘪 。同时，韭菜也最好炒熟，因为韭菜含有少量的草酸，吃生的会刺激胃部，不太好消化 。
2、炒菜时不要加入太多的水，否则牛肉和韭菜的口感会变差，影响口感 。
3、选用牛肉时，要选用肉质嫩的部位，比如牛里脊，这样炒起来口感更好 。
4、以上做法是比较基础的做法，如想增加口感，可以将辣油、花椒油等根据需要添加 。
【牛肉炒芥兰菜的做法 牛肉炒韭菜的做法】炒牛肉炒韭菜是一道制作简单、口感美味的家常美食，而且牛肉和韭菜营养丰富，具有多种营养元素，对身体健康十分有益 。亲们，赶快在家里做一份炒牛肉炒韭菜，享受美食带来的惬意和幸福吧！
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