全中种面包是一种非常有名的面包，它有着非常独特的口感和香味，是许多人喜欢的面包种类之一 。全中种面包有点复杂，但只要你掌握一定的技巧，就能轻松制作出非常好吃的面包 。下面就是全中种面包的做法 。
材料：
- 高筋面粉 400克
- 全麦面粉 100克
- 盐 8克
- 糖 20克
- 干酵母 3克
- 牛奶 200克
- 鸡蛋 1个
【全中种面包的做法君之】- 果糖糖浆 20克
- 黄油 50克
步骤：
1. 先准备中种，将50克高筋面粉、50克水和1克干酵母混合均匀，揉成面团，它应该有些粘稠 。放在常温下发酵3-5小时或过夜，直到它膨胀两倍大小 。
2. 将中种剁成小块，加入200克高筋面粉、100克全麦面粉、8克盐、20克糖和3克干酵母 。拌匀后，加入200克牛奶和1个鸡蛋，揉成面团 。
3. 将面团放在工作板上，揉并拉面 。适量地拉面可产生坚韧的面筋，制作出面包的口感更棒 。然后加入20克果糖糖浆和50克黄油 。继续揉面至出现光滑的表面，继续揉20-25分钟，直到表面变得光滑，面团变得柔软，不再粘手 。
4. 将擀成一个球形的面团放入一个油涂抹的大碗中，用塑料薄膜把碗口盖好，放在常温下发酵2-3小时或直到它膨胀两倍大小 。
5. 取出面团，轻轻捏成长条形，将它们重新搓成一个面团，将它轻轻捏成你想要的形状，放入烤盘中（可以在烤盘上撒一些面粉以防面团粘在上面） 。用塑料薄膜覆盖住它，放在常温下发酵30-45分钟，直到面团在表面出现裂纹并膨胀至两倍大小 。
6. 在烤箱中预热，温度180°C 。在面团上切一个斜线，用刷子刷一层蛋液在上面，放进烤箱烤约30分钟，或直到表面变成金黄色 。
有了以上的步骤，你就可以轻松地制作出众口味的全中种面包的做法，赶快动手试试吧！
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