煮牛奶是我们日常生活中的常见行为，有些人为了让牛奶更加美味，会将牛奶煮沸 。但是，研究表明，在煮牛奶的过程中，会破坏牛奶中的营养成分，甚至会带来一定的健康隐患 。
首先，煮牛奶会破坏牛奶中的蛋白质 。牛奶是一种富含蛋白质的食物，它含有20多种蛋白质 。但是，当牛奶被加热时，高温会导致部分蛋白质凝结并变性，损失后会导致牛奶的营养价值降低 。
其次，煮牛奶会使牛奶中的维生素损失 。牛奶中含有丰富的维生素B2、A、D等营养元素 。这些维生素极易被高温破坏，因此在煮牛奶的过程中，长时间的加热会在一定程度上破坏这些维生素，导致牛奶中的维生素含量下降 。
再者，煮牛奶会增加乳糖的分解 。牛奶中含有一种称为乳糖的糖类物质 。在加热牛奶过程中，高温会加速乳糖分解，产生大量的半乳糖和葡萄糖，因此不建议煮牛奶时加热过高或者长时间加热，否则会导致牛奶变味，并加重肥胖症等疾病的发生 。
此外，牛奶中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸物质，它是人体生长发育所必需的氨基酸之一 。研究发现，赖氨酸在牛奶加热过程中会发生降解和丧失，使得牛奶中的赖氨酸含量减少 。因此，煮牛奶会影响牛奶中赖氨酸的吸收与利用 。
最后，还有一些人在煮牛奶时喜欢加入一些砂糖、杏仁等配料，这样会导致砂糖的蔬菜会降低牛奶本身的营养价值，杏仁则会使牛奶中的脂肪含量增加，给身体带来一定的负担 。
【煮牛奶不能用什么锅 煮牛奶破坏了会怎么】在日常的生活中，我们可以尽量避免煮牛奶，最好选择直接饮用的少加糖、脱脂的牛奶 。如果一定要煮牛奶，最好采用温水加热的方式，这样可以避免过高的温度和时间对牛奶中营养成分的破坏，同时也能保证牛奶的口感和营养价值 。
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