清炖牛肋排是一道非常受欢迎的家常菜肴，其特点是肉质鲜嫩，口感清爽 。下面我们就来介绍一下清炖牛肋排的做法大全 。
材料：
1. 牛肋排 500克
2. 生姜 1块
3. 葱 适量
4. 料酒 2勺
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 清水 适量
做法：
1. 牛肋排处理：将牛肋排清洗干净，然后切成适当大小的块 。将切好的牛肋排块放在开水中焯水，去除血水和脏东西，捞出后用冷水冲洗干净 。
2. 配料处理：生姜和葱都洗净，把生姜切成片，葱切成段备用
3. 炒熟配料：炒锅加油，待油温升高时放入生姜和葱段煸炒一下
4. 加入牛肉：煸炒过后加入焯好水的牛肋排块，继续翻炒至牛肉上色
5. 加水煮炖：加入清水，加入料酒和适量的盐，盖上锅盖，改小火慢炖1小时左右，直到牛肉熟软
温馨提示：
1. 炒过配料的过程中，油温要掌握好，不要让姜葱炸糊了，否则会影响口感；
2. 加水的时候一定要淋到锅边缘，避免煮干或者沸腾过度；
3. 炖的时间根据牛肉的大小和厚度可能会有所不同，所以在炖煮的过程中要经常观察，并进行灵活调整 。
除以上的基本做法外，接下来我们再介绍一些变化做法
1.酱油做法
材料：
牛肋排 500克
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
水适量
蒜末 适量
辣椒粉 适量
做法：
1. 牛肋排处理好，酱油和料酒腌制1小时
2. 炒锅加热，加入适量油，放入蒜末和辣椒粉煸炒放香味
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至上色
4. 加入清水，加入少量鸡精和盐，淋入适量酱油，盖上锅盖煮开后改小火慢炖50分钟左右即可
2.荔枝壳做法
材料：
牛肋排 500克
荔枝壳 50克
葱姜适量
淀粉适量
水适量
做法：
1. 将牛肋排处理好，荔枝壳泡发30分钟备用
2. 姜葱炒香，加入牛肉煸炒至上色
3. 加水，加入荔枝壳，小火炖煮2个小时左右
4. 炖好的牛肋排汤汁收浓之后加入适量的淀粉勾芡即可
【清炖牛肋排的做法大全图解 清炖牛肋排的做法大全】上面介绍了几种不同的清炖牛肋排的做法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法尝试一下，相信一定会做出美味可口的清炖牛肋排 。记得在烹饪的过程中注意火候，掌握好每一个环节，以免影响美食的美味程度 。
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