笋干焖鸭的做法，鸭子焖笋干怎么做好吃窍门

笋干焖鸭的做法
此菜营养丰富，咸香味美，粗纤维的笋干不但很好吸收了肉里的滋味，独特清香可使肉类吃起来不那么油腻，风味独特，相当的下饭啊。
提前一晚把笋干浸泡好。
鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
把笋干切成尾指长的块，倒在鸭肉上面翻炒均匀；
放入没过鸭肉的水量；加葱白和干辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
鸭子焖笋干怎么做好吃窍门食材
主料
笋干
100g
番鸭
500g
辅料
油
适量
盐
适量
柱候酱
2勺
葱
适量
步骤
1.番鸭洗净切块。
2.放入开水中焯水。
3.笋干放入热水中烧开泡软。
4.番鸭控干水分。
5.生姜拍扁。
6.锅中放入油，爆香生姜。
7.放入番鸭。
8.加入柱侯酱。
9.翻炒均匀。
10.加入清水。
11.加入少许糖。盖上锅盖焖之。
12.笋干切好控干水分。
13.放入番鸭中。
14.熟了之后放酱油。
15.加入葱段翻炒。
16.色泽亮丽，味道鲜嫩！
干笋闷鸭怎么做好吃笋干焖鸭肉是一道菜品，主料是新鲜的鸭腿，配料是新鲜的笋干等，调料是适量的大料、香叶和香油等，通过煸炒、爆炒、锅焖制作而成。
一、笋干的处理：
1、笋干泡软，至少要泡24个小时。如果着急用可以用开水煮开。绑着笋干的是竹篾，竹子的表皮。
2、笋干泡好后捞起稍微沥一下水，码整齐。
3、切成半指长的笋段待用。
二、鸭肉的处理；
4、鸭腿三个，洗干净。
5、把肥肉部分连皮切下装盘待用；瘦的鸭腿切成小块，拿料酒腌渍十分钟。
三、其他
6、把大料香叶洗干净、葱姜蒜切好待用。香菜切末待用。
7、把肥鸭肉放锅里，小火煸炒出油。这一步也可以省略，如果你不怕肥，根本无需分离肥瘦肉。
8、肥鸭肉煸炒出油后调大火，放入适量的食用油、生抽、大料、香叶、葱姜蒜爆出香味。
9、倒入腌渍好的鸭肉，爆炒。
10、炒至鸭肉变色，加入笋干继续爆炒。
11、炒匀之后添加适量的盐。如果你没有把握放多少，那就少放点，焖好后继续加盐调味。这一步放盐是为了更好地入味。想提鲜的话可以放一点点糖。
12、加入清水，基本浸没肉笋。然后加盖赚中火焖上10分钟。
13、十分钟后开盖翻一下锅，继续盖上焖10分钟。
14、上盘撒上香菜末。
笋干焖板鸭怎么做好吃材料
鸭子半只，预先用开水煮好并浸泡的笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，少量冰糖
做法
1、鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。
【笋干焖鸭的做法，鸭子焖笋干怎么做好吃窍门】2、然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。
3、闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。
1、鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。

笋干焖鸭的做法，鸭子焖笋干怎么做好吃窍门

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