什锦烩菜是一道非常受欢迎的家常菜 ， 它由多种食材烩制而成 ， 口感丰富 ， 味道鲜美 。做什锦烩菜的食材很丰富 ， 可以根据自己的口味和喜好随意搭配 ， 比如可以加入蔬菜、肉类和海鲜等 ， 今天我来教大家如何制作一道简单又美味的什锦烩菜 。
所需食材：
青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、豆角、鸡肉、调料（盐、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、淀粉、油） 。
制作步骤：
1. 把鸡肉切成小块 ， 放入碗中加入盐、生姜、料酒等腌制半小时左右；
2. 把豆角、红椒、青椒、胡萝卜、洋葱先用清水洗净 ， 然后切成丝状备用；
3. 把腌好的鸡丁放入热水锅中焯水 ， 捞出过凉水备用 ， 水开后把各种蔬菜倒入 ， 大火烫一下 ， 温度不宜太高；
4. 把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 加入葱姜煸炒香 ， 然后把焯好水的鸡丁倒入煸炒；
5. 翻炒几下之后 ， 倒入焯水过的蔬菜 ， 继续翻炒均匀 ， 加入适量盐、白糖、酱油 ， 搅拌均匀；
6. 加入适量清水 ， 烧开后加入一小勺淀粉水调匀即可 。
小窍门：
1. 蔬菜和肉类的选取以及搭配要合理 ， 以达到食材的均衡 。
2. 鸡肉在烹饪前需要先腌制 ， 这样烹出来的味道更加鲜美 ， 口感更加嫩 。
3. 糊锅心切勿过大 ， 以免烹饪时间过长时破坏食材的营养价值 ， 影响口感 。
4. 烘炒过程中 ， 水分不宜太多 ， 以免影响口感 。
总结：
【什锦烩菜的做法及配料 什锦烩菜的做法】制作什锦烩菜虽然步骤稍微繁琐 ， 但是难度并不太大 ， 只要大家按照上述步骤操作 ， 小心谨慎 ， 糊锅的几率就会大大降低 ， 烹饪出的什锦烩菜也会呈现出色泽鲜艳 ， 味道鲜美的效果 。好了 ， 今天的文章就到这里 ， 希望大家喜欢 。
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