【广东牛腩炖萝卜的做法 清牛腩炖萝卜的做法】清牛腩炖萝卜是一道美味可口且充满营养的家常菜肴 。它以清爽鲜美的汤汁和软烂入味的牛肉与萝卜为主要食材，口感鲜香独特，深受人们喜爱 。接下来，我将为大家介绍一下制作清牛腩炖萝卜的做法 。
主要食材：
1. 牛腩：500克；
2. 萝卜：500克；
3. 姜片：15克；
4. 大葱段：1根；
5. 料酒：25克；
6. 食用盐：适量；
7. 白胡椒：适量；
8. 鸡精：适量；
9. 清水：适量；
10. 植物油：适量 。
制作过程：
1. 牛腩和萝卜分别切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10-15分钟，以去除其余的杂质 。此时可以利用切盘、切板等方法来提高切削的效率；
2. 将泡好的牛腩捞出，放入热水中烫一下，去除表面的残血渍 。然后再将其漂洗干净，备用；
3. 锅中倒入适量植物油，将牛腩放入油中煸炒，炒至表面发黄，将其捞出备用；
4. 在锅中加入适量切好的姜片和葱段，翻炒出香味，然后加入料酒烹制一会儿；
5. 将炒好的牛腩倒入锅中，加入清水和适量的盐、白胡椒、鸡精，烧开后将火调至微火，焖煮约1.5小时；
6. 在牛腩炖煮的过程中，可以将萝卜放入开水中烫一下，去除表面的皮，然后将其切成大小一致的块状，备用；
7. 在炖烤1.5小时后，将萝卜块放入锅中，与牛腩一同焖煮约30分钟；
8. 待牛肉和萝卜烧熟并入味后，可根据个人口味调整添加适量的味精或鸡精，加入一些香菜或葱花点缀即可 。
技巧提示：
1. 牛腩的烫水和煸炒的过程可以去除其中不干净的气味和血腥味，使得炖出来的肉更加鲜美且口感更佳；
2. 炖煮过程中，应定时及时添加适量的清水，以保证汤汁不干涸，同时也要注意火候的掌握，避免过热或太冷；
3. 萝卜的烫水也可以帮助其去除多余的杂质，让它更加干净且口感更佳 。
总之，清牛腩炖萝卜是一道制作简单、口感鲜美的家常菜肴，营养价值极高，不仅适合冷天食用，而且也是一道夏季消暑的必备佳肴，相信你也可以通过以上制作技巧来炖制出一道美味可口的清牛腩炖萝卜 。
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