地达菜饺子馅的做法 地达菜的做法

地达菜是一道地道的四川名菜,以其鲜香味美、口感爽脆的特点,深受广大食客们的喜爱 。如今,地达菜已经成为国人餐桌上的一道美食,下面就让我们一起来了解一下它的做法吧 。
【地达菜饺子馅的做法 地达菜的做法】地达菜的制作原料主要有猪肉(或鸡肉)、西芹、豆芽等,以及放一些调味品来调配口感,制作起来比较简单,流程如下:
第一步: 准备食材 。将半斤左右的西芹洗净,去掉基底,捏几下后轻轻的斜切成1至1.5厘米的斜块 。然后将半斤左右的豆芽洗净,剪去多余的部分 。半斤瘦肉切成长1到1.5cm、宽0.3cm的丝,稍稍用盐拌一拌,放置10分钟左右备用 。姜切成片 。蒜瓣切成蒜茸 。泡红辣椒、生抽、料酒(姜蒜放在一起),拌一拌备用 。
第二步: 热锅 。一定要热锅冷油,调至7成热左右,然后放入瘦肉丝,用大火炒2-3分钟,捞出备用 。
第三步: 煮西芹 。用同样的油将西芹倒入炒熟,待到它的颜色变淡后捞出,切记不要吃熟,否则会影响口感 。
第四步: 烧豆芽 。把孜然、花椒等大概1勺放入尚有一些油的锅底,加少量的辣椒粉、盐巴,倒入汆烫好的豆芽,加一些微量的水,保持高火不停翻炒,豆芽会逐渐挤出汁水,只留下成型的豆芽 。
第五步: 爆香 。炒锅加入适量的油,放入姜片和蒜茸爆香,倒入泡好的红辣椒、生抽、料酒、糖等调料拌匀,放入上述煮好的西芹、豆芽、瘦肉翻炒均匀,稍加高汤便可出锅了 。
上述方法简单易行,而且味道很好 。煮出来的地达菜颜色红绿相间,口感甜咸适中,尝起来鲜美可口,形态美观,令人食欲大增,是让人耳目一新的美食佳品 。
总之,地达菜自问世以来,一直深受四川本地以至全国各地的食客们喜爱,其制作过程简单明了,口感也极为独特,我们在日常生活当中,也可以尝试去制作一下这道美食,让你的餐桌变得更加丰富多彩 。

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