呼茄子土豆是一道以茄子、土豆为主要食材的传统烧菜 。它不仅美味可口 ， 而且营养丰富 ， 是家常菜中常见的一道菜肴 。下面我们就来介绍一下呼茄子土豆的具体做法 。
材料：
【土豆烩茄子的做法 呼茄子土豆的做法】茄子、土豆、洋葱、大蒜、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、香菜 。
步骤：
1. 准备材料 。将茄子去皮 ， 切成条状；土豆去皮 ， 切成小块；洋葱切成丝状；大蒜、生姜切末；青椒、红椒切成小块 ， 香菜待用 。
2. 处理茄子 。将茄子放在盐水中泡一段时间 ， 去除苦味 。
3. 热锅入油 。锅热后 ， 将泡好的茄子倒入锅中 ， 翻炒几分钟 ， 待茄子熟透出锅备用 。
4. 煮土豆 。另起一锅 ， 加入适量水和少许盐 ， 将土豆放入煮熟 。
5. 热锅入油 。在热锅中加入油 ， 加入洋葱、大蒜、生姜末翻炒 。
6. 加入青椒、红椒 。翻炒几分钟 。
7. 加入豆瓣酱 。在炒香的蔬菜中加入适量的豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
8. 加入熟透的茄子 。将熟透的茄子加入锅中 ， 拌炒均匀 。
9. 加入煮熟的土豆 。将煮熟的土豆加入锅中 ， 拌匀 。
10. 调味 。加入适量的盐、生抽、糖、鸡精 ， 翻炒均匀 。
11. 装盘 。将炒好的呼茄子土豆装盘 ， 撒上香菜末即可 。
小贴士：
1. 烹调茄子时 ， 不要炒得过烂 ， 以免导致口感不佳 。
2. 煮土豆时 ， 要等到土豆熟透之后再捞出 ， 避免没有煮熟而影响口感 。
3. 调味时 ， 可以根据口味加入适量的醋或者辣椒油 ， 增加口感 。
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