巴中是中国四川省东南部的一个地级市，位于四川盆地和云南高原的过渡区域，自古以来，巴中就以其美食而闻名 。巴中土菜酥肉是巴中地区最有特色的一道菜品，以其口感酥脆、肉香味浓而受到了广大食客的青睐 。
具体制作方法如下：
主料：
1. 猪里脊肉500克，
2. 粉皮适量，
3. 生抽适量，
4. 白糖适量，
5. 红辣椒适量，
6. 老姜适量，
7. 葱段适量，
8. 盐适量，
【酥肉绘菜的做法 巴中土菜酥肉的做法】9. 料酒适量
配料：
1. 鸡蛋2个，
2. 面粉适量，
3. 面包糠适量，
4. 花生油适量
步骤：
1. 猪里脊肉洗净后，切成大小均匀的薄片；
2. 将切好的猪里脊肉加入适量的老姜片、葱段、红辣椒、盐、料酒、白糖、生抽腌制30分钟；
3. 取一只碗，将两个鸡蛋打散，加入适量的盐、面粉搅拌均匀，制成蛋糊备用；
4. 面皮水中用慢火煮煮熟捞出备用；
5. 将处理好的猪肉取出一片，沾上面粉，然后再裹上煮熟的面皮裹上面包糠，裹好后将面包糠揉压牢固，再将裹好的猪肉均匀地沾上一层鸡蛋糊；
6. 热锅加热，倒入适量的花生油，待油温升至6成热时，放入沾上鸡蛋糊的猪肉，中小火煎至两面金黄，煎好后，待油温升至八成热时，再次放入煎好的猪肉，这时，煎熟的猪肉会迅速爆开，变成酥脆的小块，出锅装盘，可点缀些青葱和红辣椒，即可上桌 。
此时，你的一道美味的巴中土菜酥肉就制作完成了 。
巴中土菜酥肉是一道独具特色的四川巴中地区传统菜品，不仅外型酥脆，焦香味浓，而且口感十分鲜嫩 。这道菜品是以精选猪里脊为主材，并用独特的工艺制作而成 。煎煮之间，将里脊肉适量腌制，裹上煮熟的粉皮和面包糠，再沾上鸡蛋糊，最后再用直火爆炒煎煮，产生巴中土菜酥肉独特的口感和香味 。
巴中土菜酥肉，作为巴中地区的美食代表，不仅具有高营养价值和独特的美食文化内涵，而且也具有极高的观赏性和食用性 。由于其制作步骤繁琐，口感精美，所有巴中土菜酥肉也成为了家庭宴席上十分受欢迎的一道菜肴，为家人和亲友带来丰盛的口福 。总之，巴中土菜酥肉让人大快朵颐，同时也既传承了当地的美食文化，也宣扬了地方风味，具有重要的地方特色和文化价值 。
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