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自贡冷香兔 冷香兔做法

经验分享小常识

冷香兔是一道著名的家常菜品，属于川菜中的特色菜 。它制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱 。今天，我们就来了解一下冷香兔的制作方法 。
一、主料
【自贡冷香兔 冷香兔做法】兔肉、泡姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、香油、生抽、老抽 。
二、制作步骤
1.将去皮的兔肉切成块状，用开水焯水一遍，然后捞出沥干水分 。
2.将泡姜切成丝，葱切成段状，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段状，花椒用平底锅干炒出香味；
3.锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出油 。
4.倒入兔肉块，翻炒数分钟，加入适量的料酒，继续煸炒 。
5.倒入适量的酱油、盐、糖，翻炒均匀 。
6.加入足够的水，烧开后转小火炖煮60分钟 。
7.炖煮好后，将汤汁盛出，加入适量的醋、香油、生抽、老抽，拌匀即可 。
8.将炖好的兔肉块取出，切成条状，将拌好的酱汁倒在上面，用保鲜膜包裹好放入冰箱中冷藏腌制一夜即可食用 。
三、注意事项
1.兔肉烹饪时间需要充分，以确保口感鲜嫩，建议煮60分钟 。
2.烹饪过程中需要不断的搅拌翻炒，以免烤焦或粘锅 。
3.酱汁的味道可以增加或减少，应根据个人口味来调整 。
4.放入冰箱中腌制一夜后，冷香兔的口感更佳 。
四、总结
冷香兔是一道色香味俱佳的美食，制作方法简单，做法多样，食用方式也很多样化 。它不仅可搭配白酒、啤酒等饮品食用，也可以与馒头、米饭一起进行搭配 。所以，你也可以随意发挥，将这道美食变得更加可口 。

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