卤牛肉是中式传统的美食之一，是一道口感鲜美、色香味俱佳的美食 。卤牛肉具有鲜香味道、色泽金黄、口感细腻、咸鲜适中等特点 。今天小编就为大家分享一些卤牛肉的做法大全，让大家在家也能轻松制作出好吃的卤牛肉 。
一、基础版卤牛肉
【孕妇卤牛肉的做法大全 卤牛肉的做法大全】
材料：
牛肉一斤、老抽20ml、生抽20ml、白糖20g、料酒20ml、八角4个、桂皮一根、姜3片、大葱1根、清水适量、花椒适量
步骤：
1、将牛肉烧水焯水一下，然后捞起洗净血水备用 。
2、将牛肉切成片或者条，姜切片，大葱拍松备用 。
3、热锅凉油，下姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香，加入12碗清水后烧开，加入牛肉 。
4、加入老抽、生抽、料酒、白糖，调味品按照口味适量加入，尽量少添加盐，因为生抽、老抽本身就有咸味 。
5、开大火烧沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间1-2小时，至牛肉软烂，味道浓郁即可 。
二、葱爆卤牛肉
材料：
牛肉饼两块、葱三根、生姜适量、蒜头适量、八角三个、花椒十颗、豆瓣酱五勺、老抽两勺、生抽两勺、料酒一勺、白糖两勺、盐适量、清水适量
步骤：
1、将牛肉饼在冷水中泡20分钟，然后放在沸水中焯水至变色泡沫浮起，捞出过冷水备用 。
2、葱切成段，姜切末，蒜切蓉备用 。
3、热锅凉油，加入八角、花椒炒香，加入葱段、姜，炒出香味后加入豆瓣酱，炒香豆瓣酱后加入葱花炒匀 。
4、加入牛肉饼，调入老抽、生抽、料酒、白糖、盐，加入充足的清水，开大火烧开，然后小火炖煮2小时左右即可 。
三、酱香卤牛肉
材料：
牛肉200g、酱油30g、生抽30g、老抽5g、料酒适量、白糖30g、八角3个、香叶3片、豆腐干适量、清水适量
步骤：
1、将牛肉切成块 。
2、八角、香叶放入锅里煸炒出香味后盛出，放入切好的牛肉块，倒入适量的清水，加入酱油、生抽、老抽、料酒、白糖，翻拌均匀，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右 。
3、豆腐干切成块，加入锅中煮20分钟 。
4、关火后，放入香叶、八角，再煮10分钟即可 。
四、蒜香卤牛肉
材料：
牛肉300g、蒜头30g、八角2个、料酒适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量、花椒适量、清水适量
步骤：
1、将牛肉切成2cm左右的厚片备用 。
2、将蒜头切成末，加入适量的花椒末，备用 。
3、热锅凉油，加入八角，煸炒出香后将牛肉块放入锅中，加入酱油、生抽、料酒、蒜泥、白糖、清水，烧开后小火慢炖，至牛肉变软后，加入蒜末、花椒翻炒均匀即可 。
五、红烧卤牛肉
材料：
牛腩肉500g左右、料酒50ml、老抽40ml、生抽40ml、冰糖30g、八角4个、大葱2根、姜5片、蒜5瓣、干辣椒适量、花椒10颗、清水适量
步骤：
1、将牛腩肉烧水焯水去腥，洗净，切成约2cm宽的厚片备用 。
2、大葱切成段，姜切片，蒜瓣拍扁，干辣椒去籽切段，备用 。
3、热锅加油，热油后下姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒炒香 。
4、加入牛腩肉，煎至两面金黄 。
5、加入料酒、生抽、老抽、八角、清水和冰糖，大火煮开后转小火卤煮1-2小时，直到牛腩肉软烂入味，即可关火 。
总结：
卤牛肉是一道非常正宗的家常红烧肉菜品，不仅味道好，还十分营养丰富 。大家都可以根据自己的喜好选择不同的做法，尝试不同的口味，制作出自己喜欢的卤牛肉，享受美食带来的幸福感 。
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