牛腩炖萝卜是中华传统菜肴之一，属于湖北菜系，是一道口感鲜美的美食 。牛腩炖萝卜将牛肉与萝卜搭配使用，口感丰富，做法简单易学，适合家庭日常食用 。下面我们就来介绍一下牛腩炖萝卜的正宗做法 。
材料：
【牛腩炖萝卜的做法视频教程 牛腩炖萝卜的正宗做法】1.牛腩500克
2.新鲜萝卜300克
3.青蒜2根
4.姜3片
5.八角2个
6.香叶1片
7.料酒30ml
8.盐适量
9.生抽10ml
10.老抽20ml
11.冰糖10克
12.花椒1勺
13.清水适量
做法：
1.切牛腩和萝卜：将牛腩和萝卜分别清洗干净，牛腩切成宽约两指的块，萝卜切成大块 。
2.煮牛腩：将切好的牛腩用滚水焯一下，去除泡沫，捞出备用 。
3.炒香调料：将姜、蒜、八角、香叶、花椒放入油锅中炒香，出香味后捞出 。
4.炖牛腩：倒入汆烫过的牛腩，加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐，将炒香的调料放入锅中，烧开后转小火慢慢的炖煮 。期间要定时的撇去浮沫 。
5.炖萝卜：炖牛腩约40分钟之后，加入切好的萝卜，繼續炖煮15分钟，直到牛腩和萝卜熟透，入味即可出锅 。最后撒上碎香菜即可 。
牛腩炖萝卜的做法虽然简单，但是要注意的细节还是有些需要注意，下面是做法及要点的详细说明：
1.牛腩炖煮的时间不能太短：一般需要至少煮1个半小时，这样十分容易使牛腩的口感更加柔嫩，入口更加美味 。
2.萝卜的尺寸需要适当：萝卜切块的大小要适中，大的萝卜块煮不烂，会有一种硬硬的口感，而小的就会比较糊，不好入味 。最佳萝卜大小是1-2厘米 。
3.注意善用调料：这里用的调料主要是老抽、生抽和冰糖 。老抽和生抽调味，冰糖让菜肴更加鲜甜，可以根据自己口味加入适量的盐和料酒 。
4.牛腩需要焯水：用开水处理一下牛腩，这样能够去除血腥味道，让汤更加鲜美 。
5.注意撇沫：在炖牛腩的过程中，汤中会产生一些泡沫，需要及时的使用勺子撇去！一定不要将泡沫留在汤中，虽然不会影响美味口感，但总归不太让人舒心 。
在这里小编还有一个小秘诀：如果时间比较紧，可以在高压锅中完成！只需煮30-40分钟，口感依然非常好，短时间内也可以品尝到美食！
总之，牛腩炖萝卜是一道有着深厚文化历史的美食，口感香糯、营养丰富、萝卜咀嚼时能释放出浓郁的香味，牛腩肉质鲜美、软嫩可口，口感十分好，欢迎大家尝试制作！
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