清蒸厚子鱼是一道江苏传统美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而广受大众喜爱 。厚子鱼也称为鲩鱼或海鲂鱼，是一种经济价值较高的淡水鱼类 。下面就为大家详细介绍一下清蒸厚子鱼的做法大全 。
一、清蒸厚子鱼基本做法
材料：一条约1.5斤的厚子鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、花椒 。
做法：
1. 将鲩鱼清理干净，切成3-4厘米宽的段，稍微在鱼皮上切几刀，用料酒和盐腌制约20分钟 。
2. 锅中放入葱姜和1-2片干辣椒（可根据个人口味选择），倒入适量的清水，加入料酒和盐，大火烧开 。
3. 在水开的时候，将鲩鱼放入蒸锅里，撒上适量的盐和鸡精 。
4. 将蒸锅放入预备好的开水锅中，用大火蒸10-15分钟即可 。
5. 准备一些花椒粉，放入适量的盘子中 。将蒸好的鲩鱼装盘后，淋上葱蒜热油，再撒上花椒粉即可 。
二、鲜辣味儿的清蒸厚子鱼
材料：一条大约1斤的鲩鱼、姜片、葱段、青红辣椒、蒜末、白胡椒、盐、香油、料酒、鸡精 。
做法：
1. 厚子鱼处理好后，切成5-6厘米长的段，加入料酒、白胡椒和盐腌制10分钟 。
2. 在锅中倒入清水，加入姜、葱和料酒大火烧开 。
3. 将腌制好的鲩鱼放入蒸锅里，撒上葱姜和蒜末，放上青红辣椒，裹上一层保鲜膜 。
4. 将蒸锅放入锅中蒸10-15分钟 。
5. 准备一些葱末和青红辣椒丝作为配料 。取出蒸好的鲩鱼，撒上葱末和青红辣椒丝，再淋上香油和鸡精即可 。
三、蒜蓉味的清蒸厚子鱼
材料：一条鲩鱼、姜片、蒜末、酱油、花椒粉、白糖、盐、料酒
做法：
1. 将鲩鱼去鳞去骨，并去掉内脏 。然后分段，用清水洗净，倒入白酒，腌制片刻 。
2. 锅中倒入水，加一点盐、姜片，大火烧开 。等水开时，将鲩鱼放入蒸锅中 。
3. 另起锅放油，加入蒜末煸香，放入适量的盐、糖、花椒粉和酱油，搅拌均匀 。
4. 等蒸锅中的鲩鱼蒸熟后，倒掉积水，将蒜蓉酱均匀地涂抹在鱼身上，蒸3-5分钟即可 。
四、红烧味的清蒸厚子鱼
材料：一条鲩鱼、葱姜、盐、味精、酱油、豆瓣酱、鲜红椒、冬笋丝 。
做法：
1. 将鲩鱼清理干净，并在鱼身上切开几刀，用盐腌制片刻 。
2. 锅中放入葱姜、白胡椒，清水大火烧开，鲩鱼放入蒸锅里，蒸约10分钟 。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入适量的盐和酱油，加入蒸好的鲩鱼，煮沸至汤汁收干 。最后加入味精，锅中均匀涂抹红椒丝和冬笋丝 。
【清蒸子鱼怎么做好吃 清蒸厚子鱼的做法大全】以上就是清蒸厚子鱼的做法大全，无论你喜欢鲜辣的味道、蒜蓉的味道，还是红烧的味道，只要按照上述做法进行制作，相信肯定会让你的家人和朋友们大饱口福 。
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