苦瓜咸菜怎么做
材料：
苦瓜300克，咸菜100克，姜末15克，蒜末10克，干辣椒适量，花椒10克，生抽适量，鸡精适量，香油适量
清洗苦瓜
苦瓜非常的苦涩，需要先清洗干净，然后切成滚刀块 。切好后，将苦瓜块放入滚水中焯一下，这样苦瓜会变得软嫩，并且可以去掉苦味的一部分 。
准备咸菜
咸菜用清水冲洗干净，去掉泥土和杂质 。然后将咸菜切成小段，形状和苦瓜块差不多大小 。块状的咸菜比细切口感好，不会太咸 。其次，在切好的咸菜中加少量热水，煮5分钟，然后用凉水冲洗2-3次，去掉多余的盐分和咸味 。
烹制
在热锅中放少量油，爆香姜末和蒜末，放入干辣椒和花椒 。然后将焯水过的苦瓜块放入锅中煸炒，煸炒5-6分钟，因为苦瓜煸炒时间久了会很糊，所以煮熟之前加入一点清水，适量的生抽和鸡精，放入煮好的咸菜，再煮5分钟即可 。最后，加适量香油翻炒一下，出锅即可 。
食用效果
【苦瓜咸菜做法大全 苦瓜咸菜怎么做】这道菜色苦瓜味浓，入口香脆回甜，咸菜香气四溢，同时有口感柔软的苦瓜，咸菜的脆脆的爽口 。这道菜色清热解毒，还能够开胃消食，是夏日饮食中一道十分美味的绿色菜品 。
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