羊肉制作专放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒 ， 为了掩饰羊肉的膻味 ， 好多人都会放八角、桂皮等等 ， 但是大部分羊肉制作 ， 需要做到减法烹饪 ， 其他的尽量什么都不要放 。
羊肉属于“冬季食补第一肉” ， 温补性强 ， 高蛋白低脂肪 ， 营养价值高 ， 肉质比猪肉、牛肉细嫩 ， 肉膻味更浓 ， 吃肉的感觉更爽 ， 羊肉制作专放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒 ， 为了掩饰羊肉的膻味 ， 好多人都会放八角、桂皮等等 ， 但是大部分羊肉制作 ， 需要做到减法烹饪 ， 其他的尽量什么都不要放 。
砂仁：炖肉时的使用效果是能去除肉腥解油腻 ， 炖羊肉时放一点 ， 羊肉清香能充分保留 ， 原汁原味 ， 但砂仁虽好 ， 但使用时也要注意一点 ， 砂仁带有轻微苦涩 ， 炖羊肉时不宜放多 。
山奈：尝着有姜的辛辣感 ， 针对增香去腥、解腻除肉膻的效果相当好 ， 炖羊肉炖羊蝎子时只要添加点山奈 ， 就能轻易激发羊肉的肉香 ， 没有腥膻异味 ， 还能让羊肉汤越炖越鲜 。
白芷：用量不能多 ， 炖羊肉时添加白芷 ， 主要效果是能让炖羊肉的肉香挥发得更持久 ， 更浓郁 。
白胡椒粒：白胡椒是炖羊肉、焖羊肉时的必备香料 ， 白胡椒和羊肉同属温性 ， 一同搭配对驱寒暖胃、滋补散寒效果更佳 ， 能除羊肉膻味 ， 使羊肉更鲜美 ， 就算不喜放其它香料 ， 白胡椒都是必须添加的 ， 才能充分发挥羊肉所带有的滋补功效 。
【羊肉不能和什么大料配 羊肉配什么大料最佳？】花椒：适当添加点花椒 ， 能有效去除羊肉带有的腥臭异味 ， 还能降低油腻感 ， 但花椒粒小 ， 使用时要用香料包裹着 ， 以免散得满锅都是 。
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