红烧肉是广袤中华大地上的传统美食之一，不论是在家庭、宴会或是大酒楼，都可以看到这道色香味俱佳的美食 。但是，传统的红烧肉做起来常常太油腻了，消化不良并且容易胖 。下面，我就给大家介绍一下如何让红烧肉不腻口又美味的做法 。
小标题：选料制作
首先要选好猪肉，肥瘦搭配搭配比例大概是三分瘦肉七分肥肉，要选择瘦肉比较细嫩，油分比较少的部位，如肉脆，瘦肉里脊等，其中真空包装的肉会比较保鲜和定量，不容易出现质量问题 。剪去表面的血沫和筋膜，这样不仅美观，而且还能去腥 。然后，将肉切成两厘米长，一厘米宽的小块，这样烧制起来入味方便，口感上也更好 。
小标题：去除多余油脂
想要红烧肉不腻口的一个很重要的步骤就是去油，因为红烧肉一般都是用猪肉带皮煮，这样在高温下皮下面的油脂很容易溶解出来，这正是灼伤胃肠的罪魁祸首之一，虽然在口感和肥美度上会更胜一筹，但很不健康 。要将为煮之前，用热水烫一下，这样能够让猪皮的孔隙慢慢张开，并且减少油脂的排出 。然后，将肉汆烫过两遍，完全去除浑浊物质 。这样做能保证红烧肉的口感鲜嫩，也能避免油腻感 。
小标题：煮制过程掌握
下锅煮制的时候，可以放入些姜片和一点酒水，这样既可以去腥又能入味 。如果是家用炉火煮制的话，需要先用大火将猪肉快速煮开，去除血沫和浮油；然后，用小火慢慢炖18个小时以上，这样下来，不仅可以提高口感，还可以更好的入味，让红烧肉细腻柔美 。如果用锅熬化红烧肉，需要先用大火将水煮沸，放入肉块，然后放入糖，老抽，料酒，生抽等各种调味料，一定不要忘记喜欢的香料如花椒，丁香等等，然后用微火煮到猪肉变软，用最小火边煮边收酱汁 。
小标题：配合营养
如果想让红烧肉的味道不单调，可以在煮制的过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、白菜等 。这样可以营养搭配，让膳食更加完善，而且蔬菜的纤维质可以帮助消化，降低肥腻感 。
小标题：制成后调整味道
最终将猪肉煮熟后，可以用煮肉的高汤调制上汁，然后用炒锅加热，使汁液收浓些，再加入适当水分，这样口感醇厚，颜色也足够红润 。如果觉得口感还是稍微有油腻，可以加入点醋，在后期烧制的时候加入一些白萝卜等能帮助去腥的食物，这样红烧肉就不会太油腻，口感和整体口感更加突出 。
【红烧肉怎么做不腻不柴窍门 红烧肉怎么做不腻】总之，红烧肉的制作过程中需要注意选料制作，去除多余油脂，煮制过程掌握，配合营养以及制成后调整味道 。通过这些方法，做出来的红烧肉不仅口感更好，也更加健康美味 。
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