【糖醋排骨怎么做嫩而不柴 糖醋排骨怎么做】
糖醋排骨是一道经典的中式菜品，口感酸甜可口，是很受欢迎的家常菜之一 。制作糖醋排骨并不难，只需要掌握一些关键步骤和技巧就能做出美味的糖醋排骨 。下面我们就来一起学习如何制作糖醋排骨 。准备材料制作糖醋排骨的材料主要包括：猪排骨500克、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜、番茄酱、生抽、淀粉、水等 。猪排骨可以提前用清水浸泡，去除血水和异味，用厨房纸吸干备用 。其他材料也要提前备好，以免制作过程中中断 。烹饪过程1.煸炒排骨将锅烧热后加一匙油，放入排骨，煸炒至两面金黄，色泽均匀，呈现出脆皮 。这样可以提升糖醋排骨的口感和颜色，同时锁住肉质里的汁水 。2.处理调料准备糖醋酱汁，需要在碗中将醋、糖、盐、生抽、番茄酱、料酒、生姜、大蒜等调料混合均匀 。在调料中加入适当的淀粉，以使混合均匀的调料在烹饪时不会过于浓稠 。3.褐化糖色加入适量白糖，放入红烧汁中，小火慢慢炒糖，直到糖完全融化呈现出棕色或深色，此时排骨可加入翻炒均匀 。4.焖烧将做好的糖醋酱汁倒入煸炒好的排骨里，焖烧10分钟左右 。为了确保味道浓郁，口感嫩滑，可以将排骨“约束”起来，这样糖醋酱汁更容易渗透到排骨中，煮出美味的效果 。5.炒勾芡最后，打开火力将锅内多余的水分炒干，同时翻炒一会儿，让糖醋酱汁均匀地包裹在排骨上，再加入适量淀粉勾芡即可 。小贴士1.煸炒排骨时需要中小火，要熟透，肉质鲜嫩，口感易嚼，这是糖醋排骨制作成功的关键之一 。2.做糖醋排骨的酱汁不能太稠也不能太稀，调好味道之后要适当加淀粉，这样烹饪时才能更好地吸附在排骨上 。3.焖烧时一定要注意火候，尽量不要加水，可以用较小的火煮大约10分钟，这样汁液可以尽量被排骨吸收，口感更加好 。4.如果觉得酸甜度不够，可以根据个人口味酌情增加醋或糖的量，但要注意不要加过量，以免影响口感 。总结通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了如何做出美味的糖醋排骨 。在制作过程中一定要注意火候和材料的配比，这样才能制作出口感和味道俱佳的糖醋排骨 。希望大家能够在家里制作出自己喜欢的糖醋排骨，真正做到美味自制 。
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