安康鱼肝的制作方法
安康鱼肝是陕西省安康市的特色鱼制品之一 ， 主要以野生鳙鱼为原料制成 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是一道家常美食 。下面就为大家介绍安康鱼肝的制作方法 。
1. 材料准备
首先准备好所需要的材料：野生鳙鱼1斤 ， 红枣8颗 ， 枸杞10克 ， 盐适量 。
2. 鱼的处理
将鱼宰杀后去鳞、去肠、清洗干净 ， 切成三片 ， 加入少量盐腌制20分钟 ， 然后用清水冲洗干净 。
3. 鱼肝的制作
将腌制好的鱼放入锅中 ， 加入清水没过鱼肉 ， 放入红枣和枸杞 ， 大火煮沸后转小火炖半小时左右 。取出鱼肝 ， 放入刀板上切成小块 。注：鳙鱼的鱼肝很嫩 ， 加水煮比较容易煮散 ， 如想更好的口感 ， 也可以选择蒸制 。
4. 烘干腌制
将捞出的鱼肝块放入风干机中 ， 烘干至表面不再有水分 ， 再放入保鲜盒中 ， 加盐腌制 ， 放进冰箱里冷藏过夜 。
5. 美味享用
【安康鱼肝怎么做好吃 安康鱼肝怎么做】取出腌制好的鱼肝 ， 均匀涂上食用油 ， 放入碗中蒸15分钟至热口感 。取出后 ， 可以配以少量生姜丝、洋葱丝等调料进行搭配 ， 即可食用 。
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