1、去除羊肉上面的脂肪组织 ， 羊肉脂肪是腥味的主要来源 ， 把肥肉和瘦肉分割开 ， 剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜 。2、将羊肉用清水漂洗干净后 ， 在水中浸泡半个小时左右 ， 然后取出放入盆中 ， 加入料酒、大葱、生姜腌制半小时再烹饪 。3、在炖煮羊肉的时候可以用纱布包加入碾碎好的丁香 ， 砂仁 ， 豆蔻和紫苏同煮 ， 如果是烤羊肉 ， 那么可以撒上孜然去腥 。
4、萝卜去膻 ， 将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。5、浸泡除膻 ， 将羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 天天换水2次 ， 使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出 ， 也可减少羊肉膻味 。
【羊肉如何去腥 羊肉如何去腥味儿】
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