东北猪血肠的做法大全
东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的 。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠，而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血 。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法，很适合家庭操作 。
将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣 。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎 。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀 。
把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
血肠虽然好吃，但却不易保存 。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠 。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天 。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利 。
注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了 。
东北血肠好吃不血肠是我们东北的特色菜，以前冬天才有的吃，村子里一进腊月，养猪的人家开始杀年猪，会招呼全村男女老少去吃猪肉，血肠是杀猪宴上必不可少的灵魂菜 。
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血肠的制作方法：
猪血拿到家以后用细筛网过一下 。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9 。葱和蒜切末放入 。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉 。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入 。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）如果喜欢吃香菜的可以放一些 。然后就是使劲的搅拌 。不停地搅把盐搅开 。（一定要把盐搅开）猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油 。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓 。然后从长的一端开始撸，撸到末端 。然后用温水洗净 。再把肠加入白酒和盐 。反复的揉搓 。然后再撸干 。
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这时候用筷子 。插到一头 。把长翻过来换成外面 。外面很不容易洗，因为很黏 。洗外面的时候要洗两遍 。第一遍还是用面碱和盐去搓 。第二遍用盐和白酒去搓 。每次搓完都要用温水洗并且撸干 。多洗几遍 。自己家吃一定要干净 。这时候不用再翻面儿就可以灌了 。灌制的时候我没有照相，因为满手都是血 。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头 。另一头不要灌满留食指长度即可 。如果灌得多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了 。吃的时候放盆里解冻即可 。重点我要说一下如何去煮 。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火 。水温不能不热，但是还不能让他开锅 。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下 。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了 。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住 。
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东北猪血肠的做法视频将肠衣洗净备好，然后在猪血中进行放面粉搅拌均匀，再放入猪油，葱姜蒜末搅拌均匀然后灌入肠衣，两端扎紧，放入开水煮熟就可以了
东北血肠的做法东北血肠的做法具体如下：
传统东北血肠
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