上海本帮菜熏鱼，又名爆鱼
不仅色泽诱人
吃起来也是酱香四溢、外酥里嫩
一起来学习本帮熏鱼的做法吧~
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准备材料
新鲜草鱼一条、姜片、小葱、红辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油
制作过程
1、对草鱼进行刮鳞、去鳃、去内脏处理 。
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2、对其进行清洗，清洗时注意去除鱼腹内的黑膜 。
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3、将草鱼切成小块 。鱼块中加入适量姜片、红辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、增鲜酱油等，抓拌均匀后腌制两小时左右 。
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4、油温烧至七十到八十摄氏度左右下入鱼块，炸至金黄色就可以捞出 。
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5、锅中加入适量生抽、料酒、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜等增鲜酱油、老抽、白糖，大火烧至浓稠 。
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6、将鱼块倒入锅中裹上酱汁烧至入味，一道本帮菜熏鱼就制作完成了 。
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【湖南烟熏鱼的制作方法】一起来试试吧~
