大米一定要洗的 ， 因为在晒米 ， 脱壳 ， 装袋的过程中 ， 大米会有杂质 ， 其中还可能夹杂细沙 ， 所以要淘洗两三遍后才可以拿来煮饭 。而洗出来的就是一些粘附在大米上的灰尘 ， 细沙等杂质 。所以一定要洗 。正确的淘米方法是：淘米用冷水 ， 不要用热水和流水淘洗 。淘米不能用力去搓 。
淘米前不要把米在水中浸泡 ， 以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。淘洗所需的用水量和淘洗次数也要尽量减少 ， 即使是淘洗存放时间较长的陈米 ， 淘洗次数也不要超过三次 。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地 ， 应该放在干燥通风干净的垫板上 。
【干净的大米为什么也要洗 大米煮之前为什么要洗】
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