鼓油鸡的做法
别具风味的一道美食,做法很简单,厨房小白也完全可以hold住~
准备2斤重的三黄鸡洗净 。浸泡一会去除血水 。
锅内放少许油爆香葱姜 。
加入半瓶鼓油鸡汁 。
大火煮开 。
鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片,给鸡翻几下面,使全身都粘上汤汁 。
盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次给鸡翻面,肚子里也尽量进去汤汁,总之就是全身都入味 。
再打开盖子,转中火,不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上,这个过程持续5分钟 。
5分钟后关火,可以在大腿部用筷子扎一下,轻松穿透,并且不会带出血水,就是熟了 。
鸡捞出来略微凉一下 。
温热的时候斩块,要选用快刀,厨房剪辅助一下,注意不要破坏表皮 。
装盘,剩下的汤汁也不要扔了,可以存起来下次继续用,不过直接用来拌饭简直不能再好吃 。
豉油鸡怎么做的?豉油鸡又叫酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是一道出名的广府菜 。
这道菜做法比较简单,以酱油为主,用浸熟的方法,让鸡鲜嫩入味 。
食材: 鸡1只,高汤1000毫升,生抽600毫升,老抽200毫升,冰糖250克,姜片3片,毛葱3颗,八角2个,香叶6片,桂皮1条,黄酒适量,油适量 。
做法:
1、把鸡冷水入锅焯水,水沸后捞出来,过一下冰水 。
2、热锅下油,下姜片,毛葱爆香后盛出热油 。
3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖 。煮沸后转小火继续煮20分钟,加一点黄酒 。豉油汁就做好了 。
4、用手提着鸡脖子,放入豉油汁中,浸泡十秒,提起,重复三次后,把鸡完全浸到豉油汁中,盖盖关火,焖20分钟左右,取出稍微放凉后,切块 。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了!
小贴士:
2、鸡用三上三下的方法浸泡,可以让鸡更加入味,更容易熟 。
3、后面浸泡的时间大概20到30分钟,根据鸡的大小而定,用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方,如果有血水渗出就是没熟,骨头带点红是正常的,这个时候是鸡最嫩的时候 。
4、豉油鸡要放凉一些再切,因为热切的话容易切烂 。
老婆做的这个豉油鸡,比烧鸡店好吃十几倍,一人吃一只还不够!今天给大家带来的是滑而不腻的——豉油鸡 。简单的美味,让厨房的那位紧紧握住你的胃 。快来跟我学着做吧,你一定不会后悔的 。
下面给大家介绍一下做法
食材准备:鸡,葱,姜,食用油,豉油鸡汁
做法:1.准备一只两斤重的鸡,将鸡洗净,浸泡一会去除血水,锅中放少许油爆香葱姜
2.加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开
3.将剩余的葱段姜片放入鸡肚,给鸡翻几下,使全身都沾上汤汁盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次对哦鸡进行翻面,肚子里尽量进汤汁,就是全身入味
4.再打开盖子,转中火,不停地用勺子舀汤汁浇到鸡身上,这个过程持续五分钟,关火,用筷子扎一下轻松穿透并无血水,就是熟了
5.将鸡捞出略微晾一下
6.温热的时候斩块注意不要将皮切破
7.装盘将剩余汤汁浇上即可
简直太好吃了!看着都流口水
广东人是无鸡不成宴,这种做法简单快捷,味道又不会差的豉油鸡,是不是一道简单又体面的宴客菜呢?因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出来 。
手把手教你做广东豉油鸡,滑嫩可口做法简单,最适合老人和小孩!这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味 。教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
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