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鼓油鸡的做法，豉油鸡怎么做的?( 二 )

生活经验鼓油


主料：鸡、红葱头 。
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱 。
做法：
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽；
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会；
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩；
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎；
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香；
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满；
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀；
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出 。
美食 提醒：
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料 。
豉油鸡，怎么做才好吃？下面教你正宗豉油鸡的做法 。
主料：
小母鸡1只（3斤左右）； 辅料： 生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半；
配方：生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半 。
做法：
1.先中火煮开至黄片糖完全融化以后，再把鸡放进去 。
2.用勺子把料汁浇到鸡身上以后，在盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,把鸡翻面 。
3.以后再用勺子浇料汁到鸡身上，转小火盖上锅盖再煮两分钟，这样两分钟煮，浇料汁到鸡身上，翻面，用同样的方法直到鸡肉煮熟就ok 。
4.收汁以后就OK啦 。
5.料汁起糖胶把鸡捞出以后，斩块 。
只需5步就能制作出美味诱人的豉油鸡！
美味儿诱人的豉油鸡
【豉油鸡】
原料 ：鸡腿肉
调料 ：豉油鸡汁、清水
制作过程
【做法】
1、将鸡腿骨剔除；
2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2
3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开；
4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次；
5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可 。
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃 。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟 。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃
谢谢您的邀请！鼓油鸡我们这边也叫卤鸡！
首先，要做好卤汁！
我们做卖买的用到高烫加料包加炒糖色调制比较麻烦，现在说一下家庭版的做法吧 。
要从外面买回一包卤汁，再用老抽生抽加水煮开，放些用油煸香姜蒜葱进去，放点十三香，然后把把整只鸡放进刚才做好的鼓油汁里面，再大火煮开，熄火浸泡几十分钟即可，(看鼓油鸡熟不熟透可以用牙签戳一下鸡腿鸡胸没有血水就是熟透了)，一般三斤左右鸡泡制半小时即熟，这个要按实际情况而定，鸡大些用时间就长些，鸡小些就用时间短些！如果浸时间很长了，发现鸡还未熟透，再开小火慢慢焖多些时间就全熟了 。
做鼓油鸡用土项鸡首选，肉质好，香，口感好，多汁 。其次，三黄鸡也可以 。注意做鼓油鸡一般情况不用老母鸡，老母鸡做鼓油鸡肉质他柴，不好吃 。

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