辅料：香油15克 ， 味精10克 ， 酱油50克 ， 精盐12克 ， 淀粉20克 ， 葱、姜末各10克 。
制法：
1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉 ， 加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净 ， 切成细丝待用 。
2、将水倒入锅内烧沸 ， 将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内 ， 再放入蔬菜丝和精盐 ， 最后放入油和味精即成 。
特点：丸子软嫩 ， 汤味鲜美 ， 营养丰富 。
制作关键：豆腐要搓碎 。肉馅要剁细 ， 搅拌时要搅至起粘性 ， 这样汆出的丸子才光滑、美观 。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜
烹饪方法：
1、在肉糜中加少许黄酒、味精 ， 然后拌匀蒸熟 。
2、把土豆、胡萝卜蒸熟 ， 土豆去皮 ， 和胡萝卜一起捣烂 。
3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥 ， 一起搅拌成糊状后 ， 放入盐、味精、葱花 ， 做成肉馅 。然后塞入老豆腐中 ， 做成豆腐丸子 。
4、等油锅七分热时 ， 放入丸子 。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了 。
食之有“道”
这道“补血菜”可能最得孩子欢心了 ， 看着一个个金黄的小丸子 ， 孩子不食指大动才怪呢！慢 ， 这些丸子可是“内有乾坤”哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜 ， 个个都是“营养大王” ， 孩子吃了不补才怪呢！
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克 ， 瘦猪肉30克 。辅料：色拉油100克 ， 鸡蛋2个 ， 西红柿100克 ， 水发木耳30克 ， 青椒50克 ， 水淀粉20克 ， 面粉15克 ， 葱10克 ， 料酒2克 ， 生抽3克 ， 胡椒粉2克 ， 精盐4克 ， 味精1克 。
制法： （1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净 ， 切成末；西红柿洗净 ， 切块；木耳撕成小块 。
(2)将豆腐、猪肉放入碗中 ， 加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末 ， 调成糊状 ， 待用 。
(3)锅中放油烧热 ， 将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子 ， 依次放入锅中 ， 用勺背把丸子压扁 。煎至两面呈金黄色 ， 捞出沥干油 ， 放入盘中 。
(4)原锅中放入葱末爆香 ， 再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻 ， 加入生抽、精盐、味精、100克水 ， 烧开 ， 再用水淀粉勾芡成浓汁 ， 浇在豆腐丸子上即可 。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克 。鸡蛋20克、海米末50克 。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克） 。
特色： 丸子外焦里嫩 ， 味道鲜美 ， 食之软脆适口 ， 外配调料 ， 汆味隽永 。
制作方法： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出 ， 沥干水分 ， 用刀面压成泥 ， 放入大碗内 ， 加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅 ， 挤成直径3.5厘米的九子 ， 滚上干淀粉 ， 放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出 。
2.待油温开至九成热（约225℃）时 ， 再将丸子放入油内 ， 炸至金黄色捞出装盘 。外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
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