豆腐丸子怎么做呀？
豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜 。
具体做法： 1.新鲜猪肉买回来 ， 手工将其剁成肉泥 ， 至猪肉的粘性教大为最佳 。2.将豆腐放入 。
（如果抵触豆腐的豆腥味 ， 还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。） 3.将豆腐捏碎 。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精 ， 搅拌均匀 。5.顺着一个方向搅打 。
6.锅子烧开水 ， 取一团馅料 ， 用双手不停翻转 ， 团成一个紧实 ， 表面光滑的肉丸 ， 轻轻放入水中 。7.将丸子一个一个放入 ， 汆熟 。
8.大约煮5分钟 ， 至丸子略浮起 。9.加入盐、香油调味 ， 出锅前放入香菜段即可 。
菜谱小贴士： 豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少 ， 肉馅要用鲜肉来剁 ， 冷冻的肉剁出来粘度不高 。猪肉要用刀手工来剁 ， 这样出来的肉馅粘性大 ， 猪肉馅的粘性出来了 ， 才能和豆腐完美组合 。
加入鸡蛋一颗 ， 可以增加馅料的粘性 ， 煮出来更加抱团 。酌情添加少许淀粉 ， 口感更加细腻 ， 也可以增加增加粘性 ， 使其不易松散开 。
加入少许料酒 ， 可以去除豆腐的豆腥味 ， 如果抵触这个味道 ， 还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分 。如果不抵触 ， 那么直接加入豆腐 ， 还可以带入搅打入肉馅的水分 。
豆腐丸子怎么做 做法大全
这次老公一下就跟老板要了十斤 ， 把人家手机号也要了 ， 怕下次来碰不到 。
用料老豆腐 鸡蛋 葱姜末 生粉 盐 鸡精 胡椒粉做法1. 将豆腐用刀背压成泥状 ， 放入大碗中2. 将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中 ， 往一个方向搅拌上劲3. 锅中倒油 ， 烧到温热（五六成热）时 ， 一手抓起豆腐馅 ， 捏成拳头状 ， 将豆腐从虎口挤出丸子形 ， 另一手用勺子舀到油锅中 ， 炸成金黄色 ， 捞出放在吸油纸上即可小贴士*豆腐含水份较多 ， 水太多 ， 容易散 ， 可先沥下水 ， 或是用纱布把豆腐包起来 ， 挤出水*炸时准备一小碗清水 ， 可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子 ， 这样丸子不粘勺子*吃不完的丸子 ， 可按每次食用份量装入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻 。
豆腐丸子怎么做不散？
素豆腐丸子
材料：豆腐一块（1LB） ， 中型白萝卜1/3根（约250g） ， 香菇6朵
调料：盐约两小勺（看个人口味调整） ， 白胡椒两小勺 ， 鸡蛋2个
做法：
1）豆腐弄碎 ， 白萝卜擦丝 ， 香菇切成很小的丁儿
2）以上材料混合均匀 ， 加入盐和白胡椒调味 ， 如果不排斥味精 ， 可以加入适量味精
3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性 ， 可以不用淀粉）
4）炒锅烧热 ， 加入色拉油适量（因为油炸 ， 油最好多一点）
5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状 ， 放入油锅 ， 炉火调为中小火 ， 炸到两面金黄后捞出装盘即可 。
肉豆腐丸子
主料：肉馅500克 ， 豆腐200克 ， 青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克 ， 鸡蛋2个 。
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