零失败纯手工制作麻食的做法
麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什 。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等） 。陕西关中地区的麻食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起 。
面粉500克，分次加入一小碗水，一定要分次，边加水，边用手搅拌，揉成光滑的面团，放到盆里 。
继续醒发30分钟
然后取出反复均匀有力揉搓10分钟后，擀成图片薄厚的饼状，
用刀切成条状
手拿小条，揪成花生豆大小的颗粒，拇指捏着放到案板上搓成小卷就好啦！
这就是成品麻食子
俗称猫耳朵，是西安的特色小吃，可以做成烩麻食炒麻食，美味可口
麻食的家常做法 怎样做麻食好吃1、材料：面粉1斤、小白菜400克、鸡蛋2颗、水500毫升、土豆2颗、干木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西红柿500克、杏鲍菇350克 。
2、辅料：王守义十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐1茶匙 。
3、将面粉放进中盆，倒一碗温水放一茶匙盐；待盐完全溶解后把水往盆里倒一半；一边倒一边用手搅拌；成絮状后不再加水；揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟 。
4、在案板上继续揉面10分钟，将面团切成粗条状剂子；把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条 。
5、在案板上洒些许面粉，从剂子上揪一小块 。
6、用大拇指向前轻搓 。
7、重复前两步操作至面团全部搓成麻食 。
8、用盆子盖上面团后这段时间可以用来烧一锅开水 。
9、把除小白菜外的食材全部切丁装进不同容器 。
10、待水开后将锅放在一边；炒锅放油，油热后将葱、姜爆香；将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒，接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙 。
11、将西红柿放进锅，炒至全部食材熟后加盐，加小半碗水 。
12、把炒好的菜放在一边 。
13、水烧开将麻食全部下锅，第一次煮开后小火煮15分钟，煮熟麻食的捞进炒菜锅 。
14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水，水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟 。
麻食怎么做有味道 麻食的做法窍门视频1、主料：小麦面粉300g、西红柿250g、土豆100g、胡萝卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黄豆芽80g、青菜100g 。
2、辅料：油适量、盐适量、肉燥子适量、十三香适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、魔厨高汤2茶、匙醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量 。
3、面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团 。
4、面团擀薄成1cm左右厚的面饼 。
5、再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱 。
6、圆柱均匀切成小面丁 。
7、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来 。
8、像一个猫耳朵的样子 。表面稍微粗糙的案板易搓成形 。
9、锅中将水煮沸 。
10、下入搓好的麻食煮至8层熟 。
11、麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用 。
12、蔬菜清洗干净备用 。
13、土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用 。
14、西红柿切碎备用 。
15、香菇、木耳切成小丁备用 。
16、青菜切成段备用 。
17、蒜苗切成末备用 。
18、鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀 。
19、锅烧热用油滑过 。
20、鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼 。
21、摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用 。
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