做法六 ，
材料
鱼 1 只
淡奶 250 g
咖喱叶 8 条
玉蜀黍粉 适量
牛油 4 大匙
鸡蛋 1 粒
盐 1 茶匙
糖 1 茶匙
做法
1. 煮溶奶油 ， 加入鸡蛋、淡奶、盐和糖一同不停炒成粒状 ， 要成奶沙时加入咖喱叶兜炒至金黄色 ， 备用 。
1. 鱼洗净后用刀斜割三刀 ， 抹上少许盐在鱼身上 ， 稍微用薯粉抹鱼身 ， 炸至金黄色 ， 剩起 。再倒入炒好的奶沙即可 。
P/S:
1.奶沙要成金黄色时 ， 要快速剩起 ， 以免过焦 。沥干时用筷子把奶油摊开 。
2. 炒奶沙时要注意火候 ， 以小火炒 ， 要有耐性炒至起沙为止 。过程约25 - 30 分钟 。
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