螃蟹冷水下锅煮多久能熟
【蒸螃蟹冷水下锅蒸多久,螃蟹冷水下锅煮多久能熟】
螃蟹冷水下锅 , 煮的时间在20~30分钟左右为宜 , 以螃蟹壳完全变红为煮熟标准 。螃蟹属软甲纲 , 十足目 , 是甲壳类动物 , 身体被硬壳保护着 , 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 , 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 , 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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蒸螃蟹冷水下锅蒸多久蒸时冷水下锅 , 以锅开后十到十五分钟为宜 , 小点的时间短点 , 以十五分钟为最大时间 。蒸时过长 , 会使螃蟹黄爆出 , 损失营养 , 影响口味 。
蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了 。
但是这个时间并不是绝对的 , 因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异 , 因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:
关键点一:螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候 , 无论蒸了多久 , 只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色 , 那么就说明螃蟹没有熟 , 还要继续蒸 。由于螃蟹是在淤泥中生长的 , 体内往往带有一些毒素 , 为防止这些致病微生物侵入人体 , 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦 。
关键点二:水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹 , 有时候水放多了 , 那么水烧开的时间就不一致了 , 这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好 。
一般蒸锅烧开后 , 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 , 3~4两重的继续蒸12分钟左右 , 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 , 蒸的时间就增加2分钟左右 。
注意时间也不宜过长 , 时间长了蟹肉老了不好吃 。
螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以 , 二者有各自的优点 , 大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹 , 肉质更为鲜嫩 , 爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸 。
因为用冷水蒸的时候 , 产生的蒸汽会慢慢的流入锅中 , 这样可以保持螃蟹肉的水分 , 还能锁住螃蟹肉的鲜味 , 使蟹肉味道鲜美可口 , 而且蟹腿还不容易脱落 。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹 , 蒸出来的蟹黄更加的好吃 , 喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸 。
因为热水下锅 , 会缩短螃蟹挣扎的时间 , 避免蟹黄的流失 , 还能够令蟹黄快速凝固 , 蒸出来的蟹黄聚集、干酥 , 非常好吃
海螃蟹蒸多长时间
蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的 , 同样是根据海螃蟹的大小 , 决定在水开之后蒸多长的时间 。
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