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接收人：小特工 老探员
主题：奶粉硬核知识
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阿尔法我正吃午饭呢，咱们的科普策划人小蒲姐突然噼里啪啦义愤填膺给我转发了一条微博 。
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我赶紧点开看，内容是?
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把蛋白粉包装成奶粉售卖，怎么能以孩子的健康为代价来牟取暴利呢？
阿尔法今天得好好说说配方粉和配方奶粉的事，手握硬核知识，接任何花招都不怕 。
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对于人来说，牛奶其实是个硬茬 。
它除了含有不好消化的乳糖以外，还含有一些致敏性的蛋白质，如β-乳球蛋白、酪蛋白等 。比较容易过敏的人、孩子、老年人，吃了这些蛋白质之后，比较容易出现腹胀、腹泻等问题 。
那肯定有老探员要问了：水解蛋白又是什么意思呢？
阿尔法来举个例子：完整的蛋白质就像是一整个馍，囫囵吞下肚肯定是很难消化的；但是把蛋白质水解成小分子蛋白质、氨基酸和肽链之后，就相当于把这个馍掰开了、揉碎了，这样再吃进肚子不就好消化多了？
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值得注意的是，报道上提到的，是该品牌的适度水解蛋白配方粉，而不是适度水解蛋白配方奶粉 。
两种粉只差了一个“奶”字，可失之毫厘差之千里；适度水解蛋白配方粉只是种固体饮料，不是配方奶粉，它根本代替不了奶粉的位置 。
国家标准只对固体饮料的蛋白质含量做出了要求（国标规定每100克复合蛋白固体饮料中，含有蛋白质需大于等于0.7克），对脂肪、碳水化合物等营养素没任何规定，它只是普通食品，达不到孩子成长需要的营养水平 。
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（图片来自：GB/T 29602-2013固体饮料）国家标准对婴幼儿配方奶粉中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素有着详细的规定（每100克婴幼儿配方奶粉中含有10～25克蛋白质），而且还需要经食品药品监督管理部门审批通过后才能生产和销售 。
但家长们可别一看到“适度水解蛋白”几个字就害怕，还真有种奶粉叫适度水解蛋白配方奶粉，又称部分水解配方奶粉，它适合对牛奶蛋白过敏但过敏程度较轻的宝宝喝 。
家长在购买产品之前看看配料表和营养成分表，就能够甄别出“假奶粉” 。
阿尔法仔细思考了下：配方粉之所以能够成功假冒配方奶粉，很有可能是因为大家被“配方”两个字迷惑住了！
知己知彼百战不殆，那我必须得说说配方奶粉了 。
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中国营养学会发布的《0~6个月婴儿喂养指南》中提到过：母乳是婴儿最理想的食物，纯母乳喂养能满足婴儿6月龄内所需要的全部液体、能量和营养素 。婴儿配方奶，是不能纯母乳喂养时的无奈选择 。
所以，做婴儿配方奶的初衷，都是为了在成分上尽可能地接近母乳 。
大多数婴儿配方奶，都是用牛奶改造成的 。为了更加靠近母乳，牛奶的重新塑形工程分为6步：
1 乳糖含量往上涨
牛奶的乳糖含量比母乳低，以α乳糖为主，比较有利于大肠埃希菌生长；而母乳中的乳糖大多数是β乳糖，母乳中还含有生化酶，能够帮助宝宝分解β乳糖 。
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