舌尖上的中国-花生红烧肉的做法
花生红烧肉的做法
发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发 。
五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味 。
辅料整备-将辣椒切成长段（各异根据个人口味选择加多少或是不加）姜切成片蒜剥开即可八角花椒桂皮草果少许整备齐全 。
炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒 。待肉显半熟之时加入少许老抽清炒2分钟左右再次加入少许老抽（有白糖加入少许若无可用少许味精代替） 。可以将颜色调至更好 。
炖制-二次加入酱油之后开炒2-3分钟后加入少许料酒然后倒入发好的花生 。清炒1分钟加水（按照1/3的比例、水是总数的3/4.）大火炖煮5分钟调成小火 。盖锅盖炖40-61分钟软硬看个人口味 。
收汁-打开锅盖调成大火收汁加入适量加碘食盐 。收汁后加入葱等香料 。看个人口味 。一盘香喷喷的花生红烧肉就可以出锅了！
好吃的红烧肉怎么做红烧肉
这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂 。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口 。
〖主料〗带皮猪五花肉850克，
〖配料〗四季青500克，
〖调料〗料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量 。
〖做法〗五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块 。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香 。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成 。
〖特点〗肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮 。
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少油版的脆皮五香猪蹄
烤,五香味,<30分钟,新手尝试
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软 。烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在 。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
营养建议,含糖量0.63克,高血糖,建议多吃
高血压建议多吃,高血脂控制少吃,减肥控制少吃
儿童控制少吃
〖材料〗猪蹄2个,八角1个,草果1个小茴香1小撮桂皮1块盐少许香叶2片料酒适量花椒15颗冰糖2小块辣椒4个姜1块山奈3个蒜适量葱适量酱油少许香菜1小把
〖做法〗猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用 。
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤） 。
3.然后倒入锅中进行翻炒收汁备用 。将猪蹄放入空气炸锅篮中 。
4.温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟,将葱和香菜及花生切碎,最后撒在烤好的猪蹄上 。
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