5.用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了 。
【烸晟居提示您】猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤 。
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌脆皮五香猪蹄
〖材料〗猪手1000克,生姜1块,白糖1汤匙,生抽5汤匙,独蒜头1个,鸡粉少许,五香粉适量,米酒5汤匙,鱼露2汤匙,葱1根
五香口味,焖工艺,半小时耗时,高级难度
〖做法〗猪手处理干净斩块,蒜头去皮拍碎、取出配料 。
2.锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟 。捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净 。用过滤网沥干水分 。
3.用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉 。
4.搅拌均匀腌制2个小时或半天 。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味 。猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅 。
5.再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可 。）切记“按煮饭键”开始工作 。
6.电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用 。
【烸晟居提示您】腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键 。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻 。如用高度米酒相对要减量 。
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正宗的红烧肉怎么做的视频【正宗的红烧肉的做法】食材用料：
五花肉800克、八角15克、香叶1片、姜片30克、葱段50克、白砂糖20克、
盐适量、酱油25克、黄酒30克、花生油15克、冰糖25克 。
做法步骤
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，
控净水份备用；
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
汤汁收净便可出锅 。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，可炒菜还可
做其它用途 。
小贴士
制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小；
用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好；
盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了 。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好；
炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃 。
红烧肉的做法最正宗的做法图解红烧肉的做法-最正宗的做法
红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴 。
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