导语：年夜饭少不了鱼 ， 这5种鱼肉厚刺少 ， 营养好吃寓意好 ， 全家都爱吃！
俗语说：“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席” 。逢年过节 ， 我们的餐桌上总少不了鱼！在我们中华民族的传统文化中 ， 鱼是一种吉祥物 ， 代表“财” 。因为鱼谐音“余” ， 除夕年夜饭吃鱼 ， 有年年有余的寓意 。
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大家都知道 ， 鱼的品种很多！因为地域不同 ， 各地喜欢吃的鱼也不一样 。内陆地区吃淡水鱼比较多一些 ， 而沿海地区则是吃海鱼比较多一些 。那么 ， 除夕年夜饭 ， 吃哪几种鱼寓意最好呢？下面 ， 就与大家分享5种“吉祥鱼”的做法！
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第一种：鲈鱼
寓意：富贵有余 ， 蒸蒸日上
推荐做法：清蒸鲈鱼
1.将鲈鱼去鳃、去鳞、去内脏后 ， 清洗干净控干水分 ， 将鱼尾和鱼头切下来备用 。将鱼身切成1厘米厚的厚片 ， 鱼肚子处不要切断 ， 使鱼肉连在一起 。将鱼肉装入盆中 ， 加葱、姜、料酒和盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2.将鱼像图中一样摆入盘中 ， 放进蒸锅内蒸10分钟 ， 取出后 ， 倒掉蒸出的汤汁 ， 重新换一些葱丝、姜丝 ， 摆上小米辣 ， 先浇上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油 ， 激发出香味 ， 即可食用 。
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第二种：鲤鱼
寓意：鱼跃龙门 ， 大吉大利
推荐做法：糖醋鲤鱼
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1.将鲤鱼处理干净后 ， 斜刀划5-6刀 ， 放入葱、姜、料酒、盐 ， 腌制10分钟 。碗内加淀粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 调成稠一点的蛋糊 ， 涂抹在鱼身上 ， 使鱼裹一层蛋糊 。
2.热锅加油 ， 油烧至六七成热后 ， 将鱼肉放入锅中 ， 拎着鱼尾 ， 用勺子不停往鱼身上浇热油 ， 直到鱼肉定型后 ， 将整条鱼放入锅中 ， 中火炸 ， 将鱼炸熟后 ， 盛出备用 。
3.锅内留少量底油 ， 放入姜丝炒香 ， 加入醋、白糖、番茄酱、盐和清水 ， 炒至冒泡后 ， 加入少量水淀粉 ， 小火炒至冒泡后 ， 将糖醋汁浇在鱼上 ， 撒适量葱花和白芝麻 ， 即可食用 。
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