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第三种：加吉鱼
寓意：增福加吉 ， 好上加好
推荐做法：红烧加吉鱼
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1.加吉鱼 ， 去鱼鳞、鱼鳃、内脏后 ， 洗去血水 ， 控干水分 ， 在鱼身上划几道口 ， 便于入味 ， 再将鱼表面裹上一层面粉 。
2.锅内加油烧热 ， 将鱼放入锅中 ， 煎2分钟后 ， 翻一下面 ， 煎至两面金黄后 ， 加葱、姜、蒜炒出香味 ， 再加生抽、醋、老抽 ， 加入足量的开水 ， 大火煮开后 ， 转小火炖15分钟 。最后加盐炖5分钟 ， 转大火收汁 ， 汤汁收至浓稠 ， 关火出锅 ， 装盘后 ， 撒点香菜点缀增香 。
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第四种：安康鱼
寓意：富贵安康 ， 幸福安康
推荐做法：安康鱼炖豆腐
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1.将安康鱼处理干净 ， 切成大块 ， 锅内加水烧开后 ， 倒入安康鱼 ， 大火煮开 ， 撇除浮沫 ， 将鱼肉捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 沥水备用 。
2.热锅烧油 ， 放入葱、姜、蒜炒香 ， 放入安康鱼 ， 加点生抽 ， 翻炒片刻 ， 将鱼肉中的水分炒出来 ， 放入豆腐块 ， 翻炒均匀后 ， 加入足量的开水 ， 大火煮开后 ， 转小火炖20分钟 ， 然后加盐和胡椒粉调味 ， 加鸡精提鲜 ， 关火出锅 ， 撒上葱花点缀 ， 即可食用 。
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第五种：多宝鱼
寓意：多福多宝 ， 吉祥如意
【清蒸鱼用什么鱼好吃】推荐做法：清蒸多宝鱼
1.将多宝鱼处理干净后 ， 用葱姜丝反复在鱼表面涂抹5分钟 ， 然后加料酒、盐 ， 涂抹均匀 ， 腌制10分钟 。盘子内摆入葱段、姜片 ， 放入多宝鱼 ， 将鱼放入蒸锅内 ， 大火蒸8分钟后取出 ， 倒掉蒸出的汤汁 。
2.将葱、姜、青、红椒切成细丝 ， 放入凉水内 ， 打卷后捞出 ， 控水后摆放在鱼身上 ， 先浇上蒸鱼豉鱼 ， 再浇上滚烫的热油 ， 激发出香味 ， 即可食用 。
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