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4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中开小火煸出香味，倒入适量的清水放入刚刚准备好的南瓜泥，烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养 。
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2分钟以后，把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再放入一点鸡汁，没有鸡汁的、放一点鸡粉也可以搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅 。
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最后把肥牛卷放在盘中再放上青、红椒圈 。
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【肥牛金针菇的家常做法】锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青、红椒上面激出香味美味即成 。
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好了，一道酸辣可口的金汤肥牛就做好了 。
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技术要点：
1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色 。
2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑 。
3.白醋要最后再放，否则香味容易散失 。
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