红参怎么切成片
１、温水润湿法：拿一块新纱布，蘸上50~60摄氏度的温开水，然后裹住红参，使红参润湿，直至捏上去有点软，就可以切了 。没有用完的红参切片可以在太阳下晒干，或用微波炉烘干，以待下次使用 。
２、低温烘烤法：对于质量好的红参，由于其中含有较多的油性成分，可以用低温烘烤的方法让它软化 。打开电炉，电热丝变红之后，就把炉子关掉，用余热烘烤红参 。
３、冰箱冷藏法：用纱布蘸一点凉水，把红参包裹起来，放到冰箱冷藏室里，第二天就会变软了 。
【红参怎么切成片，人参小片和大片的区别】
文章插图
人参小片和大片的区别大片或小片的区别在于被切片的人参的大小 。人参切片基本都是将人参横切或斜切 。直径相同的人参横切和斜切的片也不相同 。为增加每片的面积，一般都釆用斜切 。斜切比横切也好看，就象切香肠一样 。就是同一颗人参，从头到尾切出来的参片也不一样 。如果说区别，就是大小不一样 。
北极红参做法1、海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬 。
2、锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次 。可分早晚进行 。此时水为茶色，参体柔软 。
3、经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发 。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂 。参体螺旋纹路很漂亮 。
4、切开看到内壁橘色内脏，留着，有营养，烹饪海参，爆香姜葱蒜 。
5、加入海参，水，生抽，料酒炖煮至汤汁浓稠加香菜末炒至香菜软身 。出锅 。毫无腥味，只有鲜美 。
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