凉拌毛肚的做法，水发毛肚能吃吗

凉拌毛肚的做法
凉拌毛肚的做法
1、碗里倒入适量的芝麻酱，用温水化开。
2、放入适量盐，鸡精，生抽，米醋，葱花，蒜末，花椒粉。
3、放入辣椒油，搅拌均匀，备用。
4、锅中烧水，开了以后放入毛肚，汤30秒，捞出备用。
5、汤好的毛肚用凉水过下。控干水分。
6、将毛肚放入碗中，搅拌均匀，完成。
水发毛肚能吃吗水发毛肚能吃。
毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

文章插图
毛肚的涨发
涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下：改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质，符合食品安全。
涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。
凉拌猪头肉的家常做法大全毛茸茸的肚子是大多数人喜欢吃的食物。它干净，可食用。你会爱上它。推荐的毛肚被制成沙拉盘。这种饮食味道很好。我们来看看简单的方法。！
一、凉拌毛肚的做法
成分
配料适量茴香适量胡椒，适量生姜，洋葱，大蒜，适量适量小辣椒，适量冷醋，适量香菜
1.准备材料。
2 ，洗净生姜和生姜的清洁腹部，加入茴香八角椒和火面以上煮熟。
3 ，大火煮沸后，在小火期间将头发圈转几次，直到头发煮熟为止。毛茸茸的腹部不需要取出并放入锅中使其逐渐冷却，以使收缩的毛肚吸收更多的汁液。火锅炒花生。
4 ，冷却毛茸茸的肚子拿起
5 ，切碎。
6 ，香菜葱和小辣椒切碎。
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7 ，将多毛的肚皮，香菜，洋葱，胡椒粉切块，加入炒花生，加入适量的盐，醋，香油拌匀。
二、凉拌毛肚的做法
1.准备适量的蒜末和少许葱末
2 ，切一小块毛肚，烧开水两三分钟
3 ，在多毛的肚子后，取出并放凉，黄瓜切片交替
4 ，倒入切碎的大蒜，将葱末放入碗中，加入适量的盐，少许香油;将花生放入煮熟的锅中，淋入碗中，放凉。
5 ，碗里的洋葱和大蒜油不热后，可以将其与黄瓜混合，然后腌制几分钟，同时分散油脂即可食用。
第三，冷威尼斯/更多的做法
1.新鲜的威尼斯炖醋一晚，你可以很容易地去除黑色薄膜，洗净切成条状使用。

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