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酸辣萝卜干腌制方法，怎么腌制酸辣萝卜条

生活经验酸辣

酸辣萝卜干腌制方法
酸辣萝卜干质地筋脆，味道酸辣，可以在家自制
【酸辣萝卜干腌制方法，怎么腌制酸辣萝卜条】≮做法≯
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用 。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内 。
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色 。
怎么腌制酸辣萝卜条酸辣萝卜干的做法步骤：
做法步骤：
白萝卜1000克、大蒜、泰椒、酱油300克、老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜干一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状 。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上 。
4、出萝卜干中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜干进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中即可 。
爽脆萝卜干的腌制方法你好
腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃 。应该有很多人都是比较喜欢吃的 。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法！
一、湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个 。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外 。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可 。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克 。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用 。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色 。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量 。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜 。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉 。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软 。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准 。
四、酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量 。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观 。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味 。

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