红烧鱼要不要放花椒
1、准备食材：花鲢鱼块700克、食用油 适量、盐、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒酱、干辣椒 。
2、铁锅用小火烧热，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味 。
3、用筷子将鱼块逐个夹进锅内，开始煎制，煎时不要用铲刀碰鱼块，小火慢煎 。
3、待一面煎至金黄后，用铲刀轻轻地将鱼块翻个身，动作要轻，以免弄坏鱼块 。
4、将花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等，全部放入鱼锅内，再倒入一些酱油，加入一些白糖和盐，还可放些香葱 。
5、盖上锅盖，用中火将之烧开，再调至中小火，烧5分钟左右，直至汤变少，鱼身变成酱油色 。
6、关火，焖1~2分钟左右，盛出至盘子里面即可 。
【红烧鱼要不要放花椒，红烧鲫鱼可以放花椒】
文章插图
红烧鲫鱼可以放花椒可以放花椒 。
红烧鲫鱼做法如下：
原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽 。
做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀 。蘸上一层干面粉 。
2.锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味 。放入鲫鱼，中火煎制 。两面金黄色盛出 。
3.锅内留底油放入八角爆香 。放入葱姜蒜 。小火炸出香味.放入煎好的鲫鱼 。
4.烹入香醋 。加料酒 。少许老抽上色，适量生抽调味 。加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水 。
5.炖制半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火 。
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