山西特产有：阳城烧肝、定襄蒸肉、羊杂割、广灵画眉驴肉、高平烧豆腐、介休贯馅糖、临猗苹果、贺家庄鲜桃、大宁红皮小米、大同铜火锅等 。
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山西，简称“晋”，中华人民共和国省级行政区，省会太原，位于中国华北 。山西省地处华北西部的黄土高原东翼，地貌从总体来看是一个被黄土广泛覆盖的山地高原，整个轮廓略呈由东北斜向西南的平行四边形 。地貌类型复杂多样，有山地、丘陵、高原、盆地、台地等 。山西省地处中纬度地带的内陆，在气候类型上属于温带大陆性季风气候 。境内物产丰富，主要特产有：
1、阳城烧肝
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阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县地方名吃 。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成 。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻 。
阳城烧肝配方独特，制作精细，工序复杂 。它的配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等 。阳城烧肝，可用鲜猪肝、猪花油、大蒜、淀粉，陈醋、大葱、香菜等调味 。阳城烧肝需要蘸着老陈醋吃外焦里嫩，原汁原味、舒爽适口 。
2、定襄蒸肉
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定襄蒸肉，是山西定襄塞北的一种特色名吃，是将猪肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、调味作料揽拌混合，放入碗里再蒸 。食用时加热切成块，味香迷仙 。在古时，定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品 。在当地也是民间宴席必备佳肴 。
定襄蒸肉主要以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成 。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用可补充必要的多种营养成份，是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品 。
3、羊杂割
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羊杂割，为山西的一种地方小吃 。山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐 。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气 。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂” 。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃 。并逐渐发展成为山西地方美食 。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同 。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香 。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式 。
4、广灵画眉驴肉
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广灵画眉驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成 。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用 。五香驴肉采用传统工艺加工，结合现代包装新技术，生产出真空铝箔包装食品，不含任何添加剂，保持原料新鲜程度 。肉质鲜嫩，高温杀菌，保鲜效果好，保质时间长，携带方便 。
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