油麦菜和莴笋的区别，油麦菜和莴笋的区别是什么

油麦菜和莴笋的区别是什么
1、油麦菜的茎又细又短，一般不会食用。莴笋的茎又粗又长，可以食用。
2、油麦菜的叶子细长，颜色大都为青绿色。莴笋的叶子宽大，颜色为深绿色。
3、油麦菜的口感要好一些，油麦菜中含有很多的膳食纤维还有水分，所以在食用的时候，油麦菜的口感是脆脆的，很爽口；而莴笋中含有莴苣素，会有一点苦味，并且如果错过了最佳的食用期，莴笋叶的苦味会更浓。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
油麦菜和莴笋的区别外貌上的区别。从外观上看，莴笋的叶子很宽，茎看起来像一个圆圈，像竹笋一样厚。莴笋属于茎用类植物。油菜叶片细长扁平，肉质茎细而短，似乎是莴笋的“缩小版” 。从血缘关系来看，莴笋和油菜属于莴苣属，油菜属于莴笋的一个变种——长叶莴苣。与莴笋相似，它也被称为牛莉莴苣。脆、嫩、香，被称为“凤味” 。

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营养物质含量的区别。油麦菜含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B2和其他营养物质。油麦菜的营养略高于莴笋，但远好于生菜。相比较，油麦菜中蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒的含量分别高出40%、1.4倍、2倍、33%和1.8倍。莴笋有生津开胃的功效，有助于促进消化；莴笋茎叶略带苦味，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、祛痰止咳等功效。油料中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促进血液循环的作用。油麦菜可以多吃，烧、炒、凉拌；生菜主要生吃，可以冷食，也可以蘸各种调料食用。如果要炒菜，时间一定不能太长。油麦菜的油籽可以促进消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，刺激食欲。改善肝功能，有助于抵抗风湿性疾病和痛风，利尿，降低心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

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莴笋叶有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋的做法就有很多了，平时家常菜中莴笋炒肉是一道必不可少的菜，主要是莴笋清脆爽口，吃起来口感很棒。冒菜中莴笋也是必不可少的。以上就是油麦菜与莴笋的区别。
油麦菜和莴笋叶的区别功效一、外形不同
1、从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。
2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。与生菜相似，又叫牛俐生菜。